Hier soir, j’en ai apporté une part à mes voisins… maintenant, ils veulent tous la recette ! Cette tarte aux pommes et à la crème est un véritable succès. Moelleuse, parfumée et délicatement sucrée, elle marie à merveille la douceur des pommes et la texture onctueuse du fromage frais. Parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter convivial, elle allie simplicité et raffinement dans chaque bouchée.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte :

• 4 pommes
• 100 ml de crème liquide
• 50 g de beurre fondu
• 4 c. à soupe de farine
• 5 c. à café d’édulcorant stévia (ou 5 c. à soupe de sucre, maltitol, érythritol)
• 2 œufs
• 1 zeste de citron râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Quelques lamelles de beurre pour la finition
• Un peu de confiture légère (pour la brillance)

Pour la crème :

• 200 g de fromage à tartiner léger (type Philadelphia)
• 3 c. à café d’édulcorant stévia (ou 3 c. à soupe de sucre/maltitol/érythritol)
• 1 œuf
• 1 généreuse cuillère de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation : Tarte aux pommes et à la crème

Préparation de la crème fromagère

1. Dans un bol, versez le fromage à tartiner, ajoutez l’édulcorant, l’œuf et la fécule de maïs.
2. Mélangez avec une spatule pour homogénéiser les ingrédients, puis fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
3. Transférez la crème dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Préparation de la pâte à gâteau

1. Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez la pincée de sel et l’édulcorant.
2. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
3. Ajoutez l’extrait de vanille, la cannelle et le zeste de citron râpé, puis mélangez bien.
4. Incorporez le beurre fondu et la crème liquide, en continuant de fouetter.
5. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Épluchez 2 pommes, coupez-les en fines tranches, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Montage de la tarte

1. Tapissez un moule carré de 20×20 cm de papier cuisson.
2. Versez la pâte à gâteau dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
3. Sortez la crème fromagère du réfrigérateur et réalisez des motifs décoratifs à l’aide de la poche à douille (en carrés, en cercles, ou au centre).
4. Épluchez les 2 pommes restantes, coupez-les en fines tranches et disposez-les autour de la crème, en créant un joli motif.
5. Saupoudrez d’un peu de sucre ou de cassonade, puis ajoutez quelques lamelles de beurre pour une finition dorée et moelleuse.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (170°C pour un four ventilé).
2. Enfournez pour 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt !

Finition et dégustation

1. Laissez refroidir la tarte pendant 15 minutes.
2. Pour une touche brillante et gourmande, badigeonnez la surface avec une fine couche de confiture légère.
3. Dégustez tiède ou froide. Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Conseils & Variantes

✔ Ajoutez des fruits secs (amandes effilées ou noix concassées) pour un contraste croquant.
✔ Variez les fruits : remplacez les pommes par des poires pour une touche plus sucrée ou ajoutez quelques fruits rouges pour un goût acidulé.
✔ Parfumez la crème avec un peu de rhum ou de fleur d’oranger pour une saveur subtile.

Pourquoi tout le monde en redemande ?

• Ultra-moelleux grâce aux pommes et à la crème.
• Parfumé et délicatement sucré, avec des notes de cannelle et de vanille.
• Facile à préparer, parfait pour toutes les occasions.

🥧 Un dessert simple mais sophistiqué, parfait pour partager avec vos proches… ou vos voisins ! Qui va tester cette recette gourmande ?