Rien ne vaut l’odeur du pain chaud qui sort du four. Réaliser des baguettes maison n’est pas seulement un plaisir, c’est aussi la garantie d’un pain frais, croustillant et sans additifs. Avec cette recette inratable, vous obtiendrez une baguette parfaite, dorée et légère, digne d’une boulangerie artisanale.

Suivez les étapes détaillées pour réussir votre pain maison à coup sûr, même sans machine à pain.

Pourquoi faire son pain maison ?

Faire son propre pain présente de nombreux avantages :

• Ingrédients maîtrisés : sans conservateurs ni améliorants industriels
• Économie : un pain maison coûte bien moins cher que celui de la boulangerie
• Plaisir et satisfaction : déguster une baguette faite maison est une fierté
• Meilleur goût et texture : un pain croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur

Que vous utilisiez une machine à pain ou un simple robot pétrisseur, cette recette s’adapte à tous les niveaux et garantit un résultat exceptionnel.

Recette inratable de la baguette maison

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 3 baguettes (ou 2 grandes pour une mie encore plus aérée)

Ingrédients pour 3 baguettes

• 300 g d’eau tiède
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 490 g de farine (T55 ou T65 pour un meilleur résultat)
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 10 g de levure fraîche)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte

Si vous utilisez une machine à pain :

1. Verser l’eau tiède dans la cuve, ajouter le sucre et la levure de boulanger.
2. Laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.
3. Ajouter la farine, puis le sel (évitez qu’il touche directement la levure).
4. Lancer le programme “pâte” et laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple.

Si vous utilisez un robot pétrisseur ou vos mains :

1. Mélanger la levure avec l’eau tiède et le sucre dans un bol, puis laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un grand saladier ou le bol du robot, verser la farine, puis ajouter le mélange de levure.
3. Commencer à pétrir en incorporant le sel et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure à température ambiante.

2. Façonnage des baguettes

1. Déposer la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Dégazer légèrement en appuyant dessus avec la paume des mains.
3. Diviser en 3 parts égales (ou 2 si vous préférez des baguettes plus épaisses).
4. Pour chaque pâton :
   • L’aplatir en rectangle.
   • Rabattre les bords vers le centre en soudant bien avec les doigts.
   • Rouler la pâte en boudin et allonger progressivement pour former une baguette.

3. Deuxième levée et préparation avant cuisson

1. Placer les baguettes sur un moule à baguettes ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever encore 1 heure à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 240°C avec un récipient d’eau placé en bas du four pour créer de la vapeur (coup de buée).
4. Réaliser des grignes (entailles) sur les baguettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame spéciale.
5. Badigeonner d’un peu de lait ou d’huile d’olive pour une belle dorure.

4. Cuisson et finition

1. Enfourner les baguettes dans le four chaud et laisser cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Vérifier la cuisson : une baguette bien cuite doit sonner creux lorsqu’on tapote en dessous.
3. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils pour une baguette maison encore plus réussie

• Hydratation de la pâte : une pâte bien hydratée donne une mie aérée. Si possible, utilisez 65% d’eau par rapport au poids de la farine.
• Levée prolongée : pour une baguette encore plus légère et savoureuse, laissez la pâte lever lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant cuisson.
• Utilisation de levain : si vous avez du levain maison, remplacez une partie de la levure par du levain pour une meilleure conservation et un goût plus prononcé.
• Farine adaptée : la farine T55 ou T65 donne les meilleurs résultats. Pour une baguette rustique, mélangez farine blanche et farine semi-complète.

Variantes gourmandes à tester

• Baguette aux graines : ajoutez des graines de sésame, pavot ou tournesol à la pâte pour une touche croquante.
• Baguette à l’ail et aux herbes : incorporez de l’ail émincé et des herbes fraîches pour une saveur méditerranéenne.
• Baguette au fromage : intégrez du fromage râpé (parmesan, emmental) pour une version ultra gourmande.
• Baguette complète : remplacez 30% de la farine par de la farine complète pour un pain plus nutritif.

Pourquoi cette recette est idéale ?

• Facile à réaliser même sans machine à pain
• Résultat digne d’une boulangerie avec une mie aérée et une croûte croustillante
• Personnalisable selon les goûts et les ingrédients disponibles
• Saine et sans additifs contrairement aux pains industriels

Conclusion

Avec cette recette inratable, vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter de baguettes industrielles. En suivant ces étapes et astuces, vous réaliserez un pain maison croustillant et savoureux, parfait pour accompagner vos repas ou être dégusté avec un bon fromage.

Testez cette recette et régalez-vous avec des baguettes maison fraîches et moelleuses.