Beignets napolitaine à la crème

Ingrédients:

500 g de farine
500 g de pommes de terre qui seront bouillies
35 g de levure de bière
1/2 verre de lait
3 œufs
3 jaunes
100 g de sucre
Pincée de sel
100 g de beurre

Préparation: Beignets napolitaine à la crème

Beignets napolitaine à la crème

Pétrir comme d’habitude en mélangeant la farine avec la purée de pommes de terre et le sel. Au centre, insérer les œufs et la levure dissoute dans le lait, enfin le beurre.
Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, je l’ai simplement pétrie avec des fouets électriques, pas de mélangeur planétaire, mais cela peut être fait facilement à la main
Ayant utilisé du levain (ou un peu de levure de bière) je suis parti me lever au frigo toute la nuit et je me suis retiré le matin

Après environ 2 heures, lorsque la pâte n’était plus froide, j’ai donné les formes
La pâte étant molle, j’ai réalisé 12 pré-formes entre 60 et 65 grammes

Après une demi-heure de repos, je me suis enroulé et j’ai levé comme vous pouvez le voir ci-dessous

Ici, les agrafes ont augmenté

Ici et sur les autres photos, ils sont frits, passés dans du sucre granulé et farcis de crème anglaise. Dans la recette originale, il était prévu de faire des disques d’un centimètre de haut, de mettre de la confiture de cerise noire sur une partie d’entre eux et de les fermer avec un autre disque. J’ai toujours peur de farcir avant de frire, alors j’ai préféré le faire;)) Et puis je voulais la crème !!!