Brioche à la crème :

Temps de préparation: 15 minutes,
Temps de repos: 3 h,
Doses pour: 8 personnes,
Difficulté: facile,

Ingrédients pour Brioche à la crème :

  • 400 gr de farine 00
  • 100 gr de crème liquide
  • 50 gr de lait
  • 1 œuf
  • 100 gr de sucre granulé
  • 8 gr de levure de bière sèche ou 12 grammes d’
  • arôme frais au goût (vanille, citron, orange etc.)
  • sucre sucre
  • granulé
  • 1 jaune et lait pour brosser la surface

Préparation : Brioche à la crème

Brioche à la crème

Dans un bol verser la crème, le lait, le sucre et l’œuf , bien mélanger les ingrédients et ajouter la moitié de la farine un peu à la fois en continuant de mélanger, ajouter la levure sèche et bien mélanger (j’ai pris une levure très fine et il fond dans la pâte, si vous utilisez la pâte, faites-la fondre dans un peu de lait puis ajoutez-la comme je l’ai fait.

À ce stade, ajoutez le reste de la farine avec l’arôme au goût et ajoutez le tout à l’aide d’une cuillère.
Transférer le mélange sur une surface de travail farinée et travailler pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
Mettez la boule obtenue dans un bol, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever pendant environ 3 heures , elle doit doubler de volume.
Une fois le temps de levée écoulé, reprendre la pâte, la pétrir quelques minutes et la diviser en 3 parties égales.

Graisser et fariner un moule à pruneaux, et mettre les 3 pains en les faisant coller ensemble, laisser lever la brioche pan avec la crème pendant environ 2 heures de plus .
Lorsque la brioche à la crème a atteint le bord du moule, badigeonnez-la de lait et de jaune et saupoudrez-la de sucre granulé.

Faites cuire la brioche à la crème dans un four statique, préchauffé à 160 ° pendant environ 25/30 minutes , ajustez toujours avec vos fours pour les temps et les températures, je l’ai d’abord mise à 170 ° mais elle s’est assombrie immédiatement.
Quand il est doré, laissez-le bien refroidir avant de le couper.