La brioche au sucre est une spécialité incontournable des petits-déjeuners et goûters faits maison. Avec sa texture aérienne et son léger croquant en surface, elle séduit aussi bien les enfants que les adultes. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour la levée. Son moelleux incomparable et son arôme délicat en font une douceur idéale pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud.

Dans cet article, découvrez la recette détaillée de la brioche au sucre, ainsi que des conseils pour la réussir à la perfection et la conserver au mieux.

Pourquoi essayer cette recette de brioche au sucre ?

✔ Moelleuse et parfumée : grâce à une pâte bien levée et légèrement sucrée, cette brioche offre une texture irrésistible.
✔ Facile à personnaliser : elle peut être nature, garnie de chocolat, de confiture ou encore parfumée à la cannelle ou à la vanille.
✔ Sans conservateurs : une alternative maison bien plus saine que les viennoiseries industrielles.
✔ Parfaite pour toutes les occasions : idéale au petit-déjeuner, au goûter ou même pour un brunch en famille.

Recette de la brioche au sucre

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos (levée) : 3 heures
• Temps de cuisson : 18 à 20 minutes

Ingrédients pour environ 10 brioches

Pour la pâte

• 500 g de farine (idéalement de type Manitoba pour une meilleure élasticité)
• 15 g de levure de boulanger fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 50 g de sucre en poudre
• 250 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la finition

• Un peu de lait pour dorer
• Du sucre en poudre pour saupoudrer

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

1. Dans un bol, diluer la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface.
2. Ajouter la farine tamisée, le reste du sucre et l’œuf. Mélanger à la main ou avec un robot pétrisseur.
3. Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et homogène. Cela prend environ 10 minutes au robot ou à la main.
4. Couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonnage des brioches

1. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Diviser en petites portions d’environ 50-60 g chacune et former des boules bien lisses.
3. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 1 heure.

3. Cuisson des brioches

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Badigeonner les brioches de lait pour obtenir une croûte dorée et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
3. Enfourner 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées et gonflées.
4. À la sortie du four, badigeonner immédiatement d’un peu de lait pour encore plus de moelleux et saupoudrer à nouveau légèrement de sucre.

Conseils pour une brioche au sucre réussie

• Ne pas trop chauffer le lait : il doit être tiède et non chaud pour ne pas tuer la levure.
• Respecter les temps de levée : une bonne fermentation est essentielle pour obtenir une brioche bien aérée.
• Utiliser un beurre de qualité : pour une saveur plus riche et une texture fondante.
• Conserver la brioche : dans un sachet hermétique ou une boîte bien fermée, elle restera moelleuse pendant 2 jours.

Variantes gourmandes de la brioche au sucre

💡 Brioche fourrée : ajoutez une cuillère de confiture, de pâte à tartiner ou de crème pâtissière avant cuisson.
💡 Brioche aux céréales complètes : remplacez 50 % de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus nutritive.
💡 Brioche parfumée : ajoutez du zeste de citron, d’orange ou une pincée de cannelle dans la pâte pour une touche aromatique.
💡 Brioche au cacao : incorporez 20 g de cacao en poudre à la farine pour une version chocolatée.
💡 Brioche végétalienne : remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale et utilisez du lait végétal.

Un plaisir gourmand à partager

Avec son moelleux irrésistible et sa délicieuse croûte sucrée, la brioche au sucre est un véritable incontournable des petits-déjeuners maison. Facile à préparer, elle séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Que ce soit pour un brunch en famille, une pause sucrée au goûter ou un moment gourmand au réveil, cette brioche fera le bonheur de tous.

Essayez cette recette et laissez-vous tenter par le plaisir du fait maison !