Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps d’attente : 6 heures

Recette pour un moule à cake de 20cm/10cm

Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé (+2 pour la déco)
  • 250g de pavé de saumon
  • 150g de saint morêt
  • 20cl de crème fluide entière
  • 3 feuilles de gélatine (2g chacune)
  • 10cl de lait
  • persil frais
  • 7 tuc crème /oignon (biscuits apéritif)
  • 1 citron

Préparation :

  1. Disposez les pavés de saumon sur une feuille de papier aluminium.
  2. Refermez le papier alu sur le poisson et faites cuire 15 minutes à 200° sans préchauffer le four.
  3. Mettez les pavés de saumon, les 4 tranches de saumon fumé et le saint morêt dans le bol de votre mixeur. Mixez.
  4. Mettez la préparation dans un bol et ajoutez-y un peu de persil frais haché. Mélangez bien.
  5. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  6. Mettez le lait dans une casserole et faites le chauffer.
  7. Une fois la gélatine bien ramollie, faites la dissoudre dans le lait.
  8. Versez le lait sur la préparation aux deux saumons et mélangez bien.
  9. Battez au fouet électrique la crème fluide entière.
  10. Ajoutez la crème obtenue à la préparation précédente et mélangez délicatement en soulevant bien la préparation.
  11. Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à cake.
  12. Remplissez le moule à moitié avec la mousse au saumon.
  13. Coupez le citron en rondelles fines, puis recoupez les rondelles en deux. Disposez les sur les parois du moule à cake en les plaquant bien.
  14. Versez le restant de mousse au saumon et réservez 6 heures au frigo.
  15. Placez les TUC sur la mousse.
  16. Retournez la bûche sur un plat de service.
  17. Coupez les deux tranches de saumon restantes en lamelles et décorez le dessus de la bûche avec.

Bon appétit !!!