Après les fêtes, on cherche souvent des desserts plus légers sans pour autant sacrifier la gourmandise. Ces muffins à la noix de coco sans farine ni beurre sont la solution idéale : une texture moelleuse, une saveur intense et une recette simplissime à préparer en quelques minutes. Riches en protéines et faibles en glucides, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner nourrissant, un en-cas gourmand ou un dessert léger après un repas copieux.

Contrairement aux recettes traditionnelles qui utilisent de la farine et du beurre, ces muffins misent sur du fromage frais à tartiner et de la noix de coco râpée pour un résultat incroyablement moelleux. Ils conviennent parfaitement aux personnes qui suivent un régime sans gluten, à ceux qui veulent limiter leur consommation de glucides ou simplement à ceux qui cherchent une alternative plus saine aux pâtisseries classiques.

Si vous aimez les douceurs simples, rapides et savoureuses, vous allez adorer ces muffins légers. Faciles à personnaliser, ils peuvent être enrichis de zestes de citron, de pépites de chocolat noir ou d’un soupçon de cannelle pour encore plus de saveur.

Muffins à la noix de coco sans farine : une recette rapide et légère

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 6 muffins

Ingrédients :

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de fromage à tartiner (classique, allégé ou protéiné)
  • 2 gros œufs
  • 3 cuillères à café de stevia (ou 3 cuillères à soupe de sucre, maltitol ou érythritol)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 filet d’huile (pour graisser les moules)
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation des muffins sans farine

1. Préparation du mélange

  • Dans un saladier, casser les œufs et ajouter l’édulcorant (ou sucre).
  • Ajouter le fromage frais à tartiner et battre l’ensemble à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Incorporer la noix de coco râpée et la levure chimique, puis mélanger délicatement avec un fouet à main.
  • Ajouter l’essence de vanille pour sublimer la saveur.

2. Cuisson des muffins

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Graisser 6 moules à muffins avec un filet d’huile.
  • Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux ⅔ pour laisser la place aux muffins de gonfler.
  • Placer la plaque au four chaud et faire cuire pendant 20 minutes.
  • Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et qu’un cure-dent planté au centre ressort propre.

3. Finition et dégustation

  • Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
  • Saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche gourmande.
  • Servir avec un thé, un café ou un lait végétal pour un moment de pur plaisir.

Pourquoi ces muffins sont parfaits après les fêtes ?

✔ Sans farine et sans gluten : parfait pour ceux qui veulent limiter leur consommation de glucides.
✔ Légers mais gourmands : pas de beurre, mais une texture moelleuse grâce au fromage frais.
✔ Rapides et faciles : prêts en 30 minutes, avec des ingrédients simples.
✔ Sains et rassasiants : riches en protéines et en fibres grâce à la noix de coco.

Idées de variantes pour personnaliser vos muffins

🔹 Version chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat noir pour un plaisir encore plus gourmand.
🔹 Version fruitée : incorporez des zestes de citron ou d’orange pour une touche fraîche.
🔹 Version protéinée : remplacez une partie du fromage frais par du yaourt grec.
🔹 Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour un parfum chaleureux.

FAQ – Vos questions sur les muffins à la noix de coco

1. Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec, de la ricotta ou du skyr pour une version plus protéinée.

2. Peut-on préparer ces muffins à l’avance ?

Oui, ils se conservent 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

3. Peut-on congeler ces muffins ?

Absolument ! Il suffit de les placer dans un sac congélation et de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.

4. Peut-on remplacer l’édulcorant par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable ou même de la purée de dattes pour sucrer naturellement vos muffins.

Conclusion

Ces muffins légers, sans farine et ultra gourmands sont la parfaite alternative aux desserts classiques après les fêtes. Faciles à préparer, personnalisables et savoureux, ils permettent de se faire plaisir tout en adoptant une alimentation plus saine.

Essayez cette recette et dites-moi si vous aussi, vous en mangeriez sans vous arrêter !