La charlotte sucrée au citron est un gâteau frais et parfumé au citron. Une très délicieuse charlotte aux doigts de dame, très facile.
La charlotte sucrée au citron se prépare pratiquement sans cuisson, hormis les deux minutes de cuisson de la crème au citron sur la cuisinière.
Un gâteau au citron très frais . Un dessert au citron vraiment parfumé, prêt en quelques minutes et sans trop d’effort.
Si vous devez organiser un buffet ou, plus simplement, si vous voulez faire bonne impression auprès de vos invités, notez la recette de la charlotte au citron !
Temps de préparation 30 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps de cuisson 2 minutes
Ingrédients
Pour la crème au citron :
120g de lait
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 zestes de citron
15 g de fécule de maïs (maïzena)
40 g de sucre
35g de beurre
3 jaunes
Pour la crème au mascarpone :
500g de mascarpone
200 g de crème fouettée
120 g de sucre
1 zeste de citron
Assembler:
boudoirs au goût (environ 300 g)
lait au goût (mouiller)
Préparation : Charlotte AU Citron De Folie
PRÉPARER LA CRÈME AU CITRON
Dans une casserole à fond épais, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et la fécule de maïs.
Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez. Enfin, incorporer lentement le lait en remuant constamment.
Faire chauffer la crème et la faire épaissir en remuant constamment.
Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu, ajoutez le beurre et remuez continuellement jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Laissez la crème au citron refroidir complètement avant de l’utiliser.
PRÉPARER LA CRÈME AU MASCARPONE
Fouetter la crème. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre et le zeste de citron râpé et fouettez encore un peu.
MONTER LE CHARLOTTE CAKE SUCRÉ AU CITRON
Placer un cercle d’environ 22-24 centimètres de diamètre (ou la charnière d’une plaque de cuisson) sur une assiette de service.
Coupez les doigts de dame à la même hauteur que la charnière (ou l’anneau).
Très peu tremper les doigts de dame dans le lait (ou dans un mélange de lait et de limoncello).
Tout autour du bord intérieur de l’anneau, faites une couche de doigts de dame mouillés, en les plaçant face coupée vers le haut sur l’assiette.
Faire ensuite une couche de biscuits humides également sur le fond de l’assiette.
Verser la moitié de la crème au mascarpone et bien égaliser.
Sur la crème au mascarpone, verser la moitié de la crème au citron et bien lisser.
Recouvrez ensuite d’une couche de biscuits mouillés.
Sur les biscuits, verser le reste de la crème de mascarpone et égaliser.
Terminez enfin avec le reste de la crème au citron.
Placez le gâteau au citron charlotte au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 4-5 heures.
Après un temps de repos au réfrigérateur, dégagez délicatement la charlotte avec les doigts de dame de l’anneau (ou de la charnière) et servez-la, ou conservez-la au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.
