Cheesecake au citron sans cuisson, un dessert frais et délicieux, idéal à préparer en été lorsque vous voulez un gâteau froid rapide mais en même temps délicieux.
Pour faire le cheesecake au citron, j’ai utilisé des biscuits sablés Schar et un verre de limoncello maison que vous pouvez remplacer par le jus d’un demi-citron.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: minutes

Ingrédients

200 g de biscuits secs (sans gluten)
100 g de beurre (fondu)
250 g de mascarpone
200 ml de crème à fouetter
100 g de sucre
150 g de yogourt (noix de coco)
1 petit verre de Limoncello
1 citron

Préparation du cheesecake au citron sans cuisson

Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez refroidir.

Pulvérisez les biscuits dans un mixeur de cuisine.

Versez les biscuits dans un bol, ajoutez le beurre et mélangez à la cuillère jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Tapisser une casserole d’un diamètre de 20 avec du papier sulfurisé.

Versez les biscuits en poudre et compactez bien la base avec le dos d’une cuillère. Placer au congélateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, fouettez la crème et ajoutez le limoncello dès qu’il commence à prendre de la consistance. Ajouter le mascarpone, le yaourt et toujours avec le fouet en déplaçant le sucre et enfin le zeste de citron râpé.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse sans grumeaux.

Versez la crème au citron sur le fond de biscuit et nivelez avec la spatule.

Laisser durcir dans une frise pendant 3 heures ou au réfrigérateur pendant un minimum de 8 heures.

Avant de servir le cheesecake au citron, décorez le dessus avec du zeste de citron râpé et des tranches de citron.