Choux gonflés et très doux sans gluten, farcis de crème diplomatique et recouverts de sucre en poudre.
Même s’ils ne sont pas beaux, je peux vous assurer que la recette des choux à la crème que je propose aujourd’hui est infaillible et a toujours beaucoup de succès lorsque je les amène à table.

Temps de préparation 1 heure
Temps de repos 10 minutes
Temp de cuisson 45 minutes

Ingrédients

180 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
250 ml d’eau
4 œufs (moyen)

Préparation du choux gonflés et très doux sans gluten

Choux gonflés et très doux sans gluten:

Dans une casserole, versez l’eau avec le beurre, salez et portez à ébullition.

Versez la farine en une fois, mélangez avec une cuillère en bois et faites cuire le mélange pendant 2 minutes en remuant constamment. Laisser refroidir 10 minutes à température ambiante.

Transférer la pâte dans un bol et ajouter un œuf à la fois, en mélangeant toujours avec une cuillère pour l’incorporer. Ne vous inquiétez pas si au début la pâte semble séparée, en continuant à se mélanger.

Ce n’est que lorsqu’il est complètement absorbé que vous pouvez ajouter le suivant.

Ensuite, transférez la pâte dans une poche à douille à large bec.

Commencez à chauffer le four à 180 degrés.

Tapisser une grande et grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et en les espaçant, former des piles de pâte de la taille d’une noix.

Avec le dos d’une cuillère humide, appuyez légèrement sur le bout des bouffées.

Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 30/35 minutes.

la cuisson varie en fonction de la taille des bouffées et du type de four.

Les bouffées doivent être dorées et gonflées.

Une fois cuits, laissez-les 5/10 minutes dans le four éteint et la porte fermée.

Farci

Une fois prêts et froids, coupez-les en deux et remplissez-les de crème diplomatique composée de 500 g de crème anglaise + 200 g de chantilly

Décorer avec du sucre en poudre et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseils

Si les feuilletés ne gonflent pas, cela peut être dû au fait que le four n’est pas très puissant, ou que la pâte à choux a trop reposé avant d’être utilisée.

Avec le même mélange, il est possible de faire du paris-brest, du zeppole et de l’éclair.

Biaglut, Mix B, Nutrifree pour pain et farine de riz + amidon conviennent comme farines.

Pour la cuisson dans un four statique, procédez comme suit: Faites cuire les feuilletés dans un four statique préchauffé pendant 15 minutes à 220 °, en évitant d’ouvrir le four pendant la cuisson. Après les 15 premières minutes, baisser la température à 190 ° et cuire encore 10 minutes la pâte à choux.