La crème Chantilly est une préparation culinaire simple mais irrésistible, idéale pour garnir de nombreux desserts. Légère, aérienne et parfumée, elle accompagne parfaitement les gâteaux, les mille-feuilles, les fruits et même les chocolats chauds.

Avec cette astuce de grand-mère, vous obtiendrez une crème Chantilly parfaite, bien ferme et délicieusement parfumée à la vanille.

Qu’est-ce que la crème Chantilly ?

Originaire de France, la crème Chantilly tiendrait son nom du château de Chantilly, où un chef talentueux l’aurait préparée pour la première fois. Contrairement à la crème pâtissière, elle est plus légère et subtile grâce à sa texture mousseuse et son arôme de vanille.

Elle est utilisée pour garnir de nombreux desserts, comme :
✔ Les génoises et biscuits
✔ Les mille-feuilles
✔ Les fruits frais
✔ Les chocolats chauds et cafés gourmands

Recette de la crème Chantilly : l’astuce de grand-mère

Ingrédients

✔ 500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
✔ 40 g de sucre glace
✔ 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Préparation pas à pas

1️⃣ Infuser la crème

• Versez 250 ml de crème liquide dans une petite casserole.
• Ajoutez 40 g de sucre glace et les graines d’une gousse de vanille (ou l’extrait de vanille).
• Faites chauffer à feu doux en remuant légèrement jusqu’à ébullition.
• Filtrez la crème pour retirer les morceaux de gousse et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

💡 Astuce : La crème doit être très froide pour bien monter ensuite.

2️⃣ Fouetter la crème Chantilly

• Sortez la crème refroidie du réfrigérateur.
• Ajoutez les 250 ml de crème fraîche restante.
• Fouettez le tout à vitesse moyenne, puis à vitesse rapide jusqu’à obtenir une crème bien ferme et mousseuse.

💡 Astuce de grand-mère :
✔ Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de battre la crème, cela aidera à obtenir une Chantilly bien ferme.
✔ N’utilisez pas de sucre en poudre : le sucre glace se dissout mieux et donne une texture plus légère.

Comment utiliser et conserver la crème Chantilly ?

✔ Utilisation :

• Elle peut être servie immédiatement ou utilisée pour garnir un gâteau, des crêpes ou un chocolat chaud.

✔ Conservation :

• Conservez-la au réfrigérateur dans un bol bien couvert pendant 24 heures maximum.
• Ne la congelez pas, elle perdrait sa texture aérienne.

Conclusion

Grâce à cette astuce de grand-mère, votre crème Chantilly sera parfaite : légère, mousseuse et bien parfumée. En suivant ces étapes simples, vous pourrez sublimer vos desserts et surprendre vos invités avec une Chantilly maison authentique et savoureuse.