Confiture de bananes au lait de coco express un sauvetage de fruits très mûrs

D’habitude je n’aime pas beaucoup la confiture de bananes (trop sucrée et/ou trop cuite). Cette recette improvisée pour un sauvetage de fruits très mûrs m’a donné envie d’en refaire… Le lait de coco apporte un petit plus non négligeable.

Ingrédients / pour 0 personnes

500 g de bananes (poids des fruits épluchés)
2 citrons verts
1/2 sachet de Vitpris
300 g de sucre
10 cl de lait de coco

PRÉPARATION

Confiture de bananes au lait de coco express un sauvetage de fruits très mûrs

PRÉPARATION

1 Détailler les bananes en rondelles. Râper le zeste d’un citron vert, presser le jus des deux citrons. Mélanger le tout.

2 Verser les fruits dans une marmite à fond épais et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.

3 Pendant ce temps mélanger la moitié d’un sachet de Vitpris avec 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter le Vitpris aux fruits, bien mélanger et

faire cuire 3 minutes. Ajouter le reste de sucre et faire cuire encore 3 minutes.

4 Ajouter alors le lait de coco, ramener à ébullition 1 minute et retirer du feu.

5 Écraser ou mixer légèrement les morceaux de bananes si nécessaire et mettre en pots. Conserver de préférence au réfrigérateur.