Crêpes au Jambon et à la Ricotta : Une Recette Parfaite pour l’Épiphanie !

Pour célébrer l’Épiphanie, quoi de mieux que ces délicieuses crêpes salées au jambon, ricotta et parmesan, gratinées au four avec une onctueuse sauce béchamel ? Ce plat est à la fois réconfortant, savoureux et apprécié par toute la famille, petits et grands. Facile à préparer, il apportera une touche festive et gourmande à votre table.

Temps de Préparation et Cuisson :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 1 heure
• Temps total : 1h20
• Portions : 6 personnes

 Ingrédients :

Pour les Crêpes :

• 600 ml de lait
• 250 g de farine
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (EVO)
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre (pour la poêle)

Pour la Garniture :

• 600 g de ricotta égouttée
• 200 g de jambon cuit coupé en petits morceaux
• 50 g de parmesan râpé
• Suffisamment de poivre
• Une pincée de sauge séchée

Pour la Sauce Béchamel :

• 700 ml de lait
• 3 cuillères à soupe de farine
• Un filet d’huile d’olive extra vierge (EVO)
• Une pincée de noix de muscade
• Suffisamment de sel

Préparation des Crêpes Farcies :

1. Préparation de la Pâte à Crêpes :

• Dans un bol, mélangez la farine avec un fouet.
• Ajoutez le lait en deux fois pour éviter les grumeaux.
• Incorporez les œufs battus, l’huile d’olive et le sel.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer.

2. Préparation de la Sauce Béchamel :

• Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole.
• Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
• Incorporez progressivement le lait tout en remuant.
• Ajoutez le sel et une pincée de noix de muscade.
• Faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, puis retirez du feu.

3. Cuisson des Crêpes :

• Graissez une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
• Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément.
• Faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté.
• Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Préparation de la Garniture :

• Mélangez dans un bol la ricotta, le jambon coupé en petits morceaux, le parmesan râpé, le poivre et la sauge séchée.
• Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

5. Assemblage des Crêpes :

• Placez une cuillerée de béchamel et une cuillerée de farce au jambon et ricotta à une extrémité de chaque crêpe.
• Pliez les crêpes en deux, puis en quatre.
• Disposez-les dans un plat à gratin.
• Nappez généreusement de sauce béchamel.

6. Cuisson au Four :

• Préchauffez votre four à 175°C.
• Enfournez les crêpes pendant 20 à 25 minutes.
• Surveillez jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Conseils de Dégustation :

• Servez vos crêpes gratinées bien chaudes.
• Accompagnez-les d’une salade verte légèrement assaisonnée.

Conservation :

• Conservez les crêpes restantes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Réchauffez-les doucement au four avant de servir.