C’est la nouvelle sensation culinaire qui affole les réseaux sociaux et les fans de pâtisserie maison : les biscuits tendres à la ricotta, une recette sans œufs, ultra-moelleuse et parfumée, parfaite pour les amateurs de douceurs simples et légères. En quelques minutes et avec des ingrédients du placard, ces petites merveilles au cœur fondant et à la surface craquelée deviennent le goûter sain préféré des familles.

⭐ Pourquoi cette recette fait le buzz ?

Dans un monde où l’on cherche à allier plaisir gourmand et équilibre alimentaire, ces biscuits à la ricotta sans œufs cochent toutes les cases : texture veloutée, goût subtil d’agrumes, préparation express et composition adaptée aux régimes végétariens et aux intolérants aux œufs.

🧁 Une recette ultra-simple, prête en 15 minutes

Avec seulement 6 ingrédients de base, cette recette de biscuits moelleux à la ricotta peut être réalisée en moins d’un quart d’heure. Un vrai jeu d’enfant, idéal pour un goûter rapide ou un petit-déjeuner fait maison.

✔️ Ingrédients clés pour environ 25 biscuits :

  • 250 g de ricotta bien égouttée

  • 100 g de sucre

  • 50 ml d’huile neutre (type tournesol)

  • Le zeste d’un citron ou d’une orange bio

  • 250 g de farine 00

  • ½ sachet de levure chimique

  • Sucre glace pour l’enrobage

👨‍🍳 Étapes express :

  1. Mélanger la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

  2. Ajouter l’huile, le zeste, et un peu de vanille si désiré.

  3. Incorporer la farine avec la levure petit à petit.

  4. Former des boules avec les mains farinées, rouler dans le sucre glace.

  5. Cuire à 180°C pendant 15 à 18 min jusqu’à légère coloration.

✅ Astuces de pro pour un résultat parfait

  • Ricotta sèche = biscuits réussis. Trop d’humidité = biscuits aplatis.

  • Ne pas trop fariner, même si la pâte colle.

  • Cuisson courte = cœur tendre garanti !

✨ Personnalisez-les selon vos envies !

  • Version chocolatée : ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir.

  • Sans gluten : remplacez la farine par un mix sans gluten.

  • Vegan friendly : utilisez une ricotta végétale (soja ou amande).

  • Parfum citronné : changez le zeste d’orange par du citron bio.

📦 Conservation & Astuces Freezer

  • Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique 3 à 4 jours à température ambiante.

  • Pour anticiper, congelez les boules crues, puis cuisez-les directement au four (+2/3 min de cuisson).

❓ FAQ : Réponses à vos questions les plus fréquentes

Peut-on utiliser de la ricotta de brebis ?

Oui, mais elle est plus sèche et plus forte en goût.

Les biscuits s’aplatissent trop ?

Votre ricotta était probablement trop humide. Évitez aussi de trop pétrir la pâte.

Peut-on les faire sans sucre glace ?

Oui, mais le sucre glace crée la croûte craquelée typique. Remplacez par de la cassonade pour une version rustique.