Un gâteau à la texture bien moelleuse, garni de pommes mi-sucrées mi-acidulées, avec une crème au beurre pomme-cannelle et un coulis de caramel… que demander de plus?

Gâteau pommes-cannelle au caramel

Temp de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Rendement : 8 portions

Ingrédients

Gâteau aux pommes

  • 2/3 tasse (135g) de cassonade
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle
  • 1 tasse (2 bâtonnets, 225 g) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 1 1/2 tasse (300 g) de sucre blanc granulé
  • 2 gros œufs
  • 3 cuillères à thé (15 ml) d’extrait de vanille
  • 375 g (3 tasses) de farine tout usage
  • 3 cuillères à thé (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 tasse (245 g) de lait entier, à la température ambiante
  • 2 pommes Granny Smith pelées et hachées finement

Crème au beurre vanille-cannelle

  • 1/4 tasse (57g) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 1/4 cuillère à thé (1 ml) d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle
  • 1 tasse (125 g) de sucre en poudre
  • 1 -2 cuillères à table (15-30 ml) de crème épaisse
  • Garniture
  • Caramel liquide (du commerce ou fait maison)

Préparation

Pour faire le gâteau

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Préparer deux moules à gâteaux ronds de 8 pouces en les enduisant avec un aérosol de cuisson ou en les tapissant avec du papier parchemin.
  • Mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol. Réserver.

  • Battre le beurre et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux, environ 1-2 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois, et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  • Ajouter l’extrait de vanille. Une fois la vanille incorporée, retirer le bol du mélangeur.
  • Tamiser la farine et la levure dans un bol puis incorporer à la main dans le mélange de beurre. Verser le lait et le mélanger dans la pâte jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Verser 1/4 de de pâte dans l’un des moules à gâteaux préparés. Ajoute 1/4 des pommes et 1/4 du mélange de cassonade. Tapoter légèrement le mélange de pommes dans la pâte. Versez doucement 1/4 de pâte sur la couche de pomme, garnir de 1/4 du mélange de pommes et de cassonade. Tapoter légèrement les pommes dans la pâte. Répéter cette opération avec le reste de la pâte et le mélange de cassonade / pomme dans un autre moule à gâteau.
  • Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau sorte le plus propre possible, de 25 à 35 minutes.

Pour faire la crème au beurre vanille-cannelle

  • Ajouter le beurre, la vanille, la cannelle, le sucre en poudre et 1 cuillère à table de crème épaisse dans le bol d’un batteur sur socle. Mélanger lentement. Si le glaçage semble trop épais, ajouter le reste de la crème épaisse.
  • Allumer le mélangeur à puissance maximale et mélanger pendant 1-2 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit plus léger et plus moelleux et facilement tartinable.
  • Pour assembler le gâteau
  • Placer la première couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette. Arroser avec 2-3 cuillères à soupe de caramel et laisser tremper environ 1-2 minutes.
  • Couvrir avec le glaçage vanille-cannelle.
  • Placer l’autre couche de gâteau sur le dessus et arroser de caramel. Laisser le caramel se répandre sur les côtés si désiré.
  • Servir immédiatement, avec un peu plus de caramel sur chaque tranche.

Notes de recette:

  • Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique ou bien recouvert.