Flan vanille à l’ancienne: Un délicieux flan pâtissier crémeux à souhait avec une pâte sucrée maison : vous allez adorer !
Ingrédients pour 6 personnes:
1 rouleau de pâte brisée épaisse
80 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
200 g de sucre
100 g de Maïzéna
4 jaunes d’œufs
2 gousses de vanille
préparation Flan vanille à l’ancienne
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Flan vanille à l’ancienne
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec les gousses de vanille fendues. Retirez du feu et laissez infuser 1 h. Grattez les graines de la vanille avec une cuillère et dispersez-les dans le lait. Portez de nouveau à ébullition.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la Maïzena et le sucre. Versez dessus le mélange lait-crème bouillant, en mélangeant. Reversez dans la casserole et faites cuire, en mélangeant, jusqu’à ce que la crème commence juste à épaissir.
Posez un morceau de film étirable au contact de la surface et laissez refroidir 30 min. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6).
Déroulez la pâte dans un moule à manqué en métal pas trop grand, de façon à obtenir un flan épais. Versez la crème dedans et enfournez pour 40 min. Servez tiède ou froid.
