Des petits flans riches en légumes aux saveurs curry et coco! Une petite gourmandise salée saine qui accompagnera parfaitement une salade composée par exemple. A la maison, ces flans ont beaucoup plu, ils ont été dévorés en quelques minutes!

J’ai utilisé des carottes, une courgette et des petits pois, mais d’autres légumes peuvent être ajoutés, l’avantage aussi c’est que l’on peut très bien utiliser des légumes surgelés (petits pois, haricots verts…), même si je privilégie les légumes frais en général, je reconnais que parfois cela dépanne bien.

Ingrédients:

• 500 g de légumes (carottes, courgettes, petits pois, haricots verts, pommes de terre…)
• 3 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à café de curry
• sel et poivre
• quelques brins de persil ou coriandre
• huile d’olive

Préparation:

1. Découpez les légumes en brunoise, et les faire cuire à la vapeur environ 3-4minutes. Les légumes doivent être cuits mais rester croquants. Pour moi 3 minutes au Cookeo dans le panier vapeur et c’était parfait! Réservez.
2. Préchauffez le four th.210°C.
3. Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez le lait de coco, le curry, et mélange à l’aide d’un fouet.
4. Ajoutez le persil ou la coriandre ciselée. Salez et poivrez.
5. À laide d’un papier absorbant enduire les petits moules d’huile d’olive. Si vous avez des moules en silicone, c’est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins individuels.
6. Répartissez la préparation dans vos moules ou ramequins.
7. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
8. Sortez les moules du four et attendre un peu avant de démouler.

Servez chaud ou tiède en accompagnement d’une salade….