Focaccia aux pommes de terre :

Temps de préparation: 20 minutes,
Temps de repos: 3 heures,
Temp de cuisson: 35 minutes,

Ingrédients

400 g 0 farine (ou manitoba)
300 g de pommes de terre

 


150 ml d’huile d’olive extra vierge
200 ml de lait
8 g de levure de bière fraîche
2 cuillères à café de sel

Préparation Focaccia aux pommes de terre

Lavez les pommes de terre dans leur peau et mettez-les dans une casserole d’eau froide.

Allumez le feu et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres.

Retirez les pommes de terre de l’ eau et écrasez-les dans le presse-purée pendant qu’elles sont encore chaudes.

Mettez la purée de pommes de terre dans un bol avec l’huile d’olive extra vierge et deux cuillères à café de sel.

 

Remuez et assurez-vous que l’ huile est bien absorbée par les pommes de terre.

Chauffer légèrement le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède (ni trop chaud ni trop froid mais un peu plus que la température ambiante sinon la levure n’agira pas correctement) et dissoudre dans la levure de bière émiettée.

Ajouter le lait et la levure aux pommes de terre assaisonnées et bien mélanger.

Ajoutez progressivement toute la farine 0 ou le manitoba et pétrissez vigoureusement pendant au moins 10 minutes sinon vous pouvez utiliser le batteur avec le crochet si vous en avez.

Lorsque la pâte pour la focaccia de pommes de terre est prête, huiler abondamment un plat à four rond ou rectangulaire et le mettre à l’intérieur en le répartissant uniformément.

Laisser lever la pâte de focaccia de pommes de terre 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume recouverte d’un chiffon propre et à l’abri des courants.

Lorsque la focaccia de pommes de terre est bien levée avec vos mains, faites des trous dans la surface et saupoudrez-la d’huile d’olive extra vierge.

Faites cuire la focaccia de pommes de terre dans un four préchauffé statique à 180/200 ° pendant 35/40 minutes jusqu’à ce que vous voyiez qu’elle sera cuite.

Sortez la focaccia de pommes de terre du four et badigeonnez-la d’huile d’olive extra vierge.

Servir la focaccia de pommes de terre chaude ou froide.