La galette des Rois est une gourmandise incontournable du mois de janvier. Composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une délicieuse crème d’amandes, elle ravira petits et grands. Voici une recette simple et traditionnelle pour la réaliser à la maison.

Temps de Préparation et Cuisson

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 800 g de pâte feuilletée
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf + 1 jaune pour dorer
• 100 g d’amandes en poudre
• 25 g de beurre
• 1 fève

Préparation

1. Préparer la crème d’amandes
   • Dans un bol, mélanger l’œuf, le sucre en poudre et la poudre d’amandes.
   • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Préparer la pâte
   • Étaler la pâte feuilletée et la diviser en deux disques :
     • Un de 26 cm de diamètre
     • Un autre de 28 cm de diamètre
   • Déposer le plus petit disque sur une plaque légèrement humidifiée.
3. Assembler la galette
   • Étaler la crème d’amandes au centre, en laissant 2 cm de bordure libre.
   • Déposer une fève dans la crème.
   • Badigeonner le bord avec le jaune d’œuf.
   • Recouvrir avec le deuxième disque de pâte et souder les bords en appuyant légèrement.
4. Décorer et cuire
   • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
   • Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf.
   • Dessiner des motifs décoratifs avec la pointe d’un couteau.
   • Enfourner dans la partie inférieure du four et cuire 30 minutes.
5. Déguster
   • Laisser refroidir sur une grille.
   • Servir tiède, accompagnée d’un verre de lait, d’un chocolat chaud ou d’une infusion pour un moment gourmand en famille.

Conseils

• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger dans la crème d’amandes.
• Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine pour une version sans lactose.
• Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité de sucre.

Bonne dégustation et joyeuse Épiphanie !