Ma nutritionniste m’a suggéré de remplacer la viande dans mes galettes, et je dois avouer que ces galettes au chou et pois chiches sont encore meilleures que la version classique ! Elles sont riches en protéines, pleines de saveurs et parfaites pour un dîner léger ou un déjeuner végétarien. Même mon fils, habituellement réticent aux légumes, en raffole ! 🥳

Pourquoi Ces Galettes Sont Parfaites ?

✔ Substitut idéal à la viande : Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, parfaits pour remplacer les protéines animales.
✔ Savoureuses et croustillantes : Le chou tendre et les épices comme le cumin et l’ail créent une explosion de saveurs.
✔ Idéales pour les enfants : Une façon ludique et délicieuse de faire manger des légumes aux plus petits.
✔ Faciles et rapides : Prêtes en 30 minutes, ces galettes sont parfaites pour un repas rapide et sain.

Ingrédients (pour 4 personnes) 🥬

  • 450 g de chou (vert ou blanc)
  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve, égouttés)
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • ½ oignon
  • 1 poignée de farine (pour saupoudrer)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre (facultatif pour une touche épicée)
  • ½ cuillère à café de flocons d’ail
  • Quelques tours d’huile d’olive extra vierge (EVO) pour la cuisson

Préparation : Galettes de Chou et Pois Chiches en 5 Étapes 🍽️

Préparez le chou

  • Hachez finement le chou à l’aide d’un couteau.
  • Placez-le dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
  • Laissez reposer 10 minutes pour que le chou ramollisse et libère un peu d’eau.

Préparez les pois chiches et mélangez

  • Égouttez les pois chiches et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture grossière mais homogène.
  • Ajoutez les pois chiches écrasés au chou, ainsi que :
    • Les flocons d’ail
    • La poudre d’oignon
    • Le cumin (facultatif)
    • La farine de pois chiches
  • Mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte ferme et moulable.

Formez les galettes

  • Prenez une cuillère à soupe de mélange et formez des galettes de la taille de votre paume.
  • Déposez-les sur une assiette saupoudrée de farine pour éviter qu’elles ne collent.
  • Saupoudrez également un peu de farine sur le dessus pour une texture plus croustillante.

Cuisson à la poêle

  • Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive.
  • Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Laissez refroidir légèrement sur une grille pour conserver le croquant.

Servez et dégustez

  • Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt citronnée ou d’un houmous pour encore plus de saveurs ! 😋

Astuces pour Personnaliser Vos Galettes 🥙

✔ Ajoutez des herbes fraîches : Du persil, de la menthe ou de la coriandre pour un goût encore plus frais.
✔ Variez les légumes : Remplacez une partie du chou par des carottes râpées ou des épinards hachés.
✔ Rendez-les épicées : Ajoutez du piment doux ou du paprika fumé pour un goût plus relevé.
✔ Cuisson au four : Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Que Servir Avec Ces Galettes ?

  • Une salade de concombre et yaourt pour un plat frais et équilibré.
  • Du riz complet ou du quinoa pour un repas plus consistant.
  • Une sauce tahini ou un houmous maison pour tremper les galettes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Galettes ?

  • Ultra saines : Riche en fibres, protéines végétales et pauvre en matières grasses.
  • Gourmandes et croustillantes : Le mélange de chou tendre et de pois chiches croquants est irrésistible.
  • Parfaites pour toute la famille : Même les enfants les adorent !
  • Faciles à préparer : Prêtes en seulement 30 minutes avec des ingrédients simples.

Conclusion : Des Galettes Végétariennes Qui Ont Tout Bon ! 🥬💚

Ces galettes de chou et pois chiches sont la preuve qu’on peut se régaler sans viande ! Saines, savoureuses et faciles à préparer, elles deviendront rapidement un classique dans votre cuisine. Parfaites pour un repas léger, un pique-nique ou même un déjeuner à emporter, elles feront l’unanimité à table.

🥙 Prêt à essayer cette alternative végétarienne ? Vous allez adorer ces galettes et en redemander encore et encore ! 😍