Des petites galettes façon rosti qui se marient très bien avec le saumon et la crème. Parfait pour un brunch du dimanche. Une recette équilibrée avec légume, protéine et féculent

Préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Temps Total: 22 min

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour les galettes de pomme de terre
– 500g de pommes de terre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 échalote
– 1 cuillère à café rase de poudre de raifort
Pour la garniture
– 4 grandes tranches de saumon fumé
– 3 cuillères à soupe de crème fraiche
– 1 citron vert
– 4 brins d’aneth
– Optionnel: quelques baies roses

Préparation:

Etape: 1
Epluchez les pommes de terre et râpez-les. Egouttez-les bien en pressant les pommes de terre pour évacuer un maximum d’eau. Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec l’oeuf, la farine, l’échalote ciselée, le raifort, du sel et du poivre.

Etape: 2
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir des galettes de votre préparation 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien colorées et croustillantes.

Etape: 3
En attendant, mélangez la crème avec le zeste et le jus d’un demi citron vert, l’aneth ciselée, une pointe de fleur de sel et de poivre.

Etape: 4
Lorsque vos galettes sont cuites, disposez une cuillère de crème à l’aneth, des lanières de saumon et quelques baies roses concassées. Dégustez de suite avec le reste du citron vert.