Gâteau à la crème de citron.

Gâteau à la crème de citron: La tarte à la crème de citron est l’un des gâteaux les plus célèbres composé d’une coque de pâte brisée remplie de crème au citron et recouverte d’une décoration de pâte brisée. C’est un dessert typique de la tradition familiale, qui ne se lasse pas d’être une recette qui se transmet de mère en fille.

Un petit conseil pour la réussite du dessert: ne pas trop étaler la pâte sinon vous risquez de la brûler et de la garnir, mieux quelques cuillères de plus que moins pour avoir une tarte douce et non sèche.

La pâte sablée friable, une crème au citron moelleuse, décorée avec les lanières de pâte sablée, ne vous envoûtera qu’avec les yeux de cette tarte au citron !

Ingrédients: Gâteau à la crème de citron

Ingrédients de la pâte brisée:

300 g de farine
150 g de beurre
90 g de sucre
3 œufs
1 citron
1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème:

2 œufs
300 ml d’eau
100 g de sucre
40 g de beurre
50 g de fécule de maïs
2 citrons

Préparation Gâteau à la crème de citron

Gâteau à la crème de citron

Commencez à préparer la pâte en tamisant la farine mélangée à une pincée de sel, de sucre et de zeste de citron râpé.

Transférer sur une planche à pâtisserie pour former une fontaine et ajouter au centre le beurre préalablement ramolli à température ambiante réduit en petits morceaux, les jaunes d’œufs et travailler avec les mains pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène, mais pas encore du tout élastique.

Enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour préparer la crème de citron: commencez à dissoudre le sucre avec l’eau, ajoutez le zeste de citron, la fécule de maïs dissoute dans le jus de citron et faites bouillir le tout pendant quelques minutes tout en continuant à mélanger.

Une fois que la crème a été retirée du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs et remettez-la sur le feu en ajoutant également le beurre.

Laissez la crème refroidir en la couvrant d’une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Maintenant, retirez la pâte du réfrigérateur et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée en faisant une petite avance de pâte qui sera utilisée pour compléter la tarte.

Placez-le dans un moule à tarte beurré et fariné, ajoutez la crème au citron.

Étalez également la pâtisserie avancée et avec une roue créez des bandes, posez-les sur la crème en formant une grille éliminant les bords en excès.

Cuire 20-25 minutes à 180 ° C