Vous cherchez un dessert facile, sans cuisson et prêt à impressionner vos invités ? Le gâteau à la ricotta sans cuisson est fait pour vous ! Léger, crémeux, sans œufs et sans four, il est parfait pour les journées chaudes ou quand on veut gagner du temps tout en régalant petits et grands. À base de ricotta onctueuse, de pépites de chocolat, d’une base de biscuits croquante et d’une ganache fondante, ce gâteau est une alternative parfaite au cheesecake classique.

✅ Pourquoi vous allez adorer ce gâteau à la ricotta sans cuisson ?

  • Sans cuisson : pas besoin d’allumer le four, idéal en été !

  • Rapide et facile : seulement 15 minutes de préparation.

  • Personnalisable : ajoutez des fruits rouges, du chocolat noir ou remplacez la ricotta selon vos goûts.

  • Visuel et gourmand : parfait pour un anniversaire, un dîner entre amis ou un dessert de dernière minute.

🕒 Temps de préparation : 15 minutes

🧊 Temps de repos : 3 heures

🍰 Portions : 8 à 10 parts

🔥 Cuisson : Aucune !

🧾 Ingrédients

Pour la base biscuitée :

  • 250 g de biscuits au cacao

  • 120 g de beurre fondu

Pour la crème à la ricotta :

  • 500 g de ricotta bien égouttée

  • 120 g de sucre glace

  • 200 ml de crème liquide entière bien froide

  • 80 g de pépites de chocolat

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la ganache :

  • 150 g de chocolat au lait

  • 100 ml de crème liquide

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la base

Mixez finement les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le tout dans un moule à charnière (22 cm), chemisé de papier sulfurisé. Placez au frais 30 minutes.

2. Préparer la crème de ricotta

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la ricotta. Ajoutez les pépites de chocolat.

3. Monter le gâteau

Versez la crème sur la base biscuitée et lissez bien la surface. Replacez au frais pour 2 heures.

4. Préparer la ganache

Faites chauffer la crème sans la faire bouillir, puis ajoutez le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir, puis versez-la sur le gâteau. Réfrigérez à nouveau pendant 1 heure.

5. Servir

Démoulez délicatement le gâteau, décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits rouges, puis servez bien frais !

🧊 Conservation

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, dans une boîte hermétique.

  • Au congélateur : jusqu’à 1 mois, en portions. À décongeler au frigo avant dégustation.

🍓 Idées de variantes

  • Ganache chocolat noir ou chocolat blanc pour varier les saveurs.

  • Base au spéculoos pour une touche épicée.

  • Ajout de fruits rouges ou exotiques sur le dessus pour un dessert plus frais.

  • Version en verrines individuelles pour un service raffiné.

❓ Foire aux questions

Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du mascarpone ou du fromage frais type Philadelphia.

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Absolument, il sera même meilleur après une nuit de repos.

Pas de pépites de chocolat ?
Utilisez du chocolat haché, du chocolat blanc ou même des éclats de noisettes !

⭐ Astuces de chef

  • Égouttez bien la ricotta pour éviter une crème liquide.

  • Montez la crème très froide pour qu’elle tienne bien.

  • Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile et net.

📌 En résumé

Le gâteau à la ricotta sans cuisson est la solution parfaite pour un dessert réussi sans stress ! Il réunit saveur, fraîcheur et simplicité, tout ce qu’on aime pour une fin de repas en beauté. Testez-le dès maintenant et laissez-vous séduire !

👉 N’oubliez pas de partager la recette sur vos réseaux si elle vous a plu !