Gâteau au citron et mascarpone:  Ce cake qui marie le citron et le mascarpone est tout simplement excellent !

Ingrédients:

3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
200 g de sucre
125 g de beurre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 citrons bio ou non traités après récolte
1 pincée de sel
180g de mascarpone

Préparation:

Gâteau au citron et mascarpone

Dans le bol du robot ou dans un saladier , fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le beurre dans une casserole et le clarifier (retirer la caséine du lait qui forme une sorte de mousse à la surface du beurre avec une cuillère ) .
Ajouter petit à petit la farine et la levure que l’on tamise . Incorporer le mascarpone (en alternance avec la farine ) . Ajouter le sel puis le beurre fondu . Bien fouetter pour avoir un mélange homogène . Ajouter le zeste de l’un des citron et le jus des 2 citrons . Bien mélanger .

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé (ou beurrer et fariner le moule ) . Verser la pâte .
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 55 min (temps à adapter en fonction de votre four ) . POur savoir si le cake est cuit , tester la cuisson avec la lame d’un couteau . Elle doit ressortir sèche.