Gâteau Moelleux au chocolat sans farine et sans gluten

Ingrédients :

(moule de 24 cm)

200g de chocolat noir 70%
50g de beurre ou margarine
6 œufs
125g de sucre en poudre
90g de poudre d’amandes

Préparation : Gâteau Moelleux au chocolat


Préchauffer le four à 180°C et beurrer ou tapisser le moule.
Réaliser la pâte :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement liquide.Réserver le mélange. Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers.
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mélange tiédi beurre-chocolat et la poudre d’amandes. Mélanger. Monter les blancs en neige. Dès que les blancs commencent à mousser, verser progressivement l’autre moitié de sucre en poudre.
Une fois les blancs bien fermes,

les incorporer délicatement en deux temps à l’aide d’une spatule (sans les casser) à la préparation.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.