INGRÉDIENTS:

Pour la génoise:

4 œufs, 120g de farine
120g de sucre
2 cuillères à soupe de lait
Pour la crème au mascarpone:

250g de mascarpone
120g de sucre
3 œufs
4 grammes d’agar agar.
Du chocolat non sucré en poudre
Une tasse de café

PRÉPARATION:

Pour la génoise:
Séparer les jaunes des blancs dans 2 bols différents, ensuite Battre les blancs en neige très ferme, puis Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite la farine et le lait
Incorporer les blancs en neige sans les casser.
Préchauffer votre four à 200°
Verser ensuite votre préparation dans le moule beurrée et fariné et mettre au four pour 20 minutes environ.
A la sortit du four laisser votre génoise dans son moule a Charnière, on retirera la charnière au moment de servir pour ne pas que la crème au mascarpone coule de partout pendant qu’elle se fige au frigo .
Pour la crème au mascarpone :
Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents, puis Battre les blancs en neige très ferme
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite le Mascarpone, agar agar. et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. bien mélanger
Incorporer les blancs en neige sans les casser
Lorsque la génoise à refroidit imbiber le gâteau de café sur toute la surface ou va se trouver la crème au mascarpone.
Verser la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.
Laisser prendre au Frigo 2h minimum le Gâteau tiramisu avant de le servir.