INGREDIENTS:

– 4 oeufs
– 120g de sucre
– 100g de farine
– une pincée de sel

Préparation de la génoise :

PRÉPARATION:

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.
Montez les blancs d’œufs avec la pincée de sel.
Versez 1/3 des blancs sur le mélange des jaunes ey mélanger assez énergiquement pour assouplir la pâte puis incorporer les 2/3 restant des blanc de façon plus délicate à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Mettez au four 8 à 9min à 180°C.
A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Couvrir et laisser refroidir.