Italien, végétarien, facile,… que demander de plus?

Ingrédients (pour un plat à gratin moyen):

1 belle courgette
1 aubergine
2 tomates
400g de chair de tomates
1 boule de mozzarella (di buffala pour moi)
1 sachet de mozzarella râpée
1 belle gousse d’ail
1 bouquet de feuilles de basilic
Huile d’olive
Poivre
Sel
Thym

Préparation:

Couper la mozzarella et les tomates en tranches. Emincer le basilic et la gousse d’ail.
Couper les courgettes et aubergines en tranches d’environ 0,5cm d’épaisseur. Parsemer d’un peu de sel et laisser dégorger 5 min.
Recouvrir une plaque de four de papier surlfurisé, y déposer les tranches de légumes, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner sur fonction grill. Retourner les tranches à mi-cuisson. Laisser jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. Sortir du four.
Faire revenir l’ail émincé dans un petit poêlon. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic.
Dans un plat à gratin, alterner les couches de légumes (courgettes, tomates, aubergines), sauce tomate et mozzarella. Poivrer, ajouter du thym. Terminer par une couche de mozzarella râpée.
Enfourner pour quelques minutes sur chaleur tournante et faire ensuite gratiner.
Accompagner de tagliatelles “nature” assaisonnées simplement d’un filet d’huile d’olive, de poivre et de (fleur de) sel.