Gratin de pommes de terre, saumon, épinards & Citron Facile et délicieux

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d’épinards crus
500 gr de saumon cru
2 tranches de saumon fumé
600 à 800 gr de pommes de terre selon la taille
10 cl de crème fraîche liquide entière
sel, poivre, ciboulette
1 cuil à soupe d’huile d’olive .

Préparation:

La veille , épluchez les pommes de terre et faites les cuire 15 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez les et laissez les refroidir ;
Lavez les épinards, égouttez les et faites les cuire dans une grande poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive , salez , poivrez et laissez les s’égoutter pour éliminer l’eau de cuisson . Je préfère les cuire la veille .

Préchauffez le four à 180°C
Coupez le saumon frais en gros cubes et le saumon fumé en lanières . Tranchez les pommes de terre en rondelles de 0.5 cm .
Déposez les épinards dans un plat allant au four , recouvrez avec les morceaux des 2 saumons , ajoutez le zeste de citron , et poivrez . Recouvrez avec les pommes de terre disposées en rosace .Répartissez la crème fraîche sur les pommes de terre , salez , poivrez et faites cuire 30 minutes pour que les pommes de terre soient bien tendres .