Le plus beau pain de viande que j’ai vu de toute ma vie!

Ce pain de viande est un pain sans viande!!! Hé oui, c’est un pain végétarien. Il est sensationnel, essayez-le!

INGRÉDIENTS: Pain de viande

2 tasses de pain, coupé en cubes
1 tasse de lait
¼ tasse d’huile d’olive
2 tasses d’oignon, finement haché
Sel et poivre noir
1 kg de champignons mélangés, finement hachés (blancs, portabello ou cremini)
3 gousses d’ail, émincées
1 tasse de ketchup, divisée

3 cuillères à soupe d’herbes fraîches, hachées (thym, sauge, romarin ou persil)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 tasse de noix, grossièrement broyé dans un robot culinaire
½ tasse d’avoine
½ tasse de chapelure de pain
Le zeste de 1 citron
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 oeufs battus

PRÉPARATION: Pain de viande

PRÉPARATION: Pain de viande

Préchauffer le four à 190°C.
Déposer les cubes de pain dans un bol et verser le lait. Laisser tremper 15 minutes, puis presser le pain entre vos mains pour faire sortir le lait. Réserver.
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive.

Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes.
Ajouter les champignons et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les champignons soient légèrement caramélisés, environ 10 à 12 minutes.
Ajouter l’ail, la moitié du ketchup, les herbes fraîches coupées et la sauce soja dans la casserole. Cuire 2 minutes en grattant le fond de la poêle.
Retirer du feu, transférer le mélange de champignons dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.

Incorporer le pain trempé, les noix, l’avoine, la chapelure, le jus de citron, le zeste de citron, les œufs, du sel et du poivre.
Brasser jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Presser le mélange dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces et badigeonner le dessus avec le ketchup restant.
Faire cuire le «pain de viande» pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Placer sur une grille pour refroidir pendant 20 minutes avant de trancher et de servir.