Moelleux au citron facile, Astuces Pierre Hermé

Un cake au citron moelleux et facile à faire, l. Cette délicieuse recette de cake est une valeur sûre ! Vu la vitesse où il a été englouti, je pense pouvoir dire qu’il est a tomber

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

2 citrons non traités

200 g de farine

12 cl de crème fraiche

200 g de sucre (80 + 120 )

3 oeufs

2 cuil à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Beurre pour le moule (si nécessaire)

Préparation

1-Préchauffez le four à th 7 (210°C).
2-Beurrez un moule cake si ce dernier n’est pas en silicone.
3-Râpez le zeste d’un citron.
4-Travaillez la crème avec 80 g de sucre.
5-Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
6-Ajoutez les jaunes dans la crème, mélangez puis incorporez le zeste de citron râpé, la farine tamisée avec la levure et 1 cuil à café de rhum.
7-Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la pâte en 8-la soulevant avec une spatule en bois.
9-Versez dans le moule et faites cuire 35 min au four.
10-Démoulez le gâteau sur une grille.

11-Prélevez le zeste de l’autre citron en filaments.
12-Versez ce zeste et le jus des deux citrons avec 5 cl d’eau dans une casserole.
13-Portez à ébullition, faites-y fondre 120 g de sucre et laissez frémir 10 min.
14-Versez le reste de rhum.
15-Découpez le gâteau net ranches, arrosez-le avec le sirop bouillant dans une plat de service.
16-Dégustez-le froid..et régalez-vous.
Bon Appétit