Pommes de terres truffées au mascarpone:

Ces pommes de terre farcies au mascarpone, truffes et oeufs de saumon sont un accompagnement délicat et raffiné à servir par exemple avec du saumon mariné.

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

4 pommes de terre de taille moyenne
100 g de mascarpone
10 g de truffe ou de brisures de truffe
4 cuillères à soupe d’oeufs de saumon
sel, poivre

Préparation du POMMES DE TERRES TRUFFÉES AU MASCARPONE

1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée. Montez à ébullition, laissez cuire 30 min.

2. Placez ensuite les pommes de terre dans le four préchauffé à 180°C, laissez cuire encore 40 min environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

3. Ouvrez-les en deux parties, l’une plus petite. Creusez la chair et écrasez-la à la fourchette.

4. Incorporez-la au mascarpone, salez et poivrez à votre goût.

5. Ajoutez la truffe coupée en petits dés.

6. Garnissez les pommes de terre de cette farce.

7. Décorez d’oeufs de saumon et servez sans attendre.