Préparation: 15 minutes  Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 6 ramequins:

  • 30 g de beurre
  • 240 g d’eau
  • 240 g de sucre en poudre
  • 120 g de jaune d’oeufs
  • 90 g de noix de coco
  • 120 g d’oeufs battus
  • un peu de cassonade et de beurre pour le moule
  • zeste de citron vert (facultatif)

Préparation:

  1. Dans une casserole mettre l’eau et le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 2 ou 3 minutes. Coupez le feu, ajoutez le beurre et laissez tiédir le mélange.
  2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs et les oeufs battus. Versez le sirop (vous devez pouvoir mettre les doigts sans vous brûler) sur les oeufs et mélangez tout de suite. Ajoutez la noix de coco.
  3. Beurrez vos ramequins, et tapissez-les de cassonade. Versez l’appareil dedans.
  4. Cuire dans un four préchauffé 180°C au bain marie pendant 25 minutes.
  5. Démoulez les fondants une fois refroidis, en passant la lame d’un couteau sur le bord des moules. Servez frais. Vous pouvez parsemer vos fondants de noix de coco râpée et de quelques zestes de citron vert.
  6. A la cuisson, le flan se décompose en deux textures, la partie du bas un peu plus épaisse qui ressemble à un biscuit et sur le dessus une texture proche du flan! Un peu comme un gâteau magique.

Un dessert facile et rapide à réaliser. La version individuelle est bien pratique je trouve et permet une très jolie présentation. Amateurs de noix de coco à vos fourneaux…..