Recette Maison: Gâteau d’anniversaire (Génoise mousse au chocolat Montage):

Ingrédients:

Gâteau mousse au chocolat

Génoise :

100 g de farine

75 g de beurre fondu

75 g de sucre semoule

15 g de cacao

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

Sel

Mousse :

200 g de chocolat

6 œufs

150 ml de crème fraîche liquide

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

Préparation:

Recette Maison : Gâteau d’anniversaire (Génoise mousse au chocolat Montage):

Préparation:

Génoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les jaunes avec le sucre, et fouetter dans un bain marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirer du feu et fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Ajouter la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélanger, puis verser le beurre fondu en filet.

Incorporer les blancs montés en neige, verser sur le flexipat et faire cuire 25 minutes.

Démouler la génoise sur une grille et réserver.

Mousse :

Casser le chocolat, et le faire fondre au bain marie.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Mélanger les jaunes d’œufs et le chocolat.

Fouetter la crème en la saupoudrant de sucre glace quand celle-ci commence à monter.

Incorporer délicatement la chantilly au mélange jaunes d’œufs chocolat.

Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer les délicatement au chocolat. Réserver au frais.

Montage :

Recette Maison : Gâteau d’anniversaire (Génoise mousse au chocolat Montage):

Couper la génoise

Garnir de mousse au chocolat, et laisser au frais au moins 3 heures

Crème chantilly

Les ingrédients :

– 25 cl de crème liquide entière

– 25 g de sucre glace

Réalisation de la chantilly

La crème doit être très froide, placez-la au congélateur 15 minutes avant de commencer à la monter en chantilly.

Verser la crème avec le sucre glace dans un saladier bien froid puis se munir du fouet (à main, ou, plus rapide et moins fatiguant, électrique).

Fouetter la crème sucrée, d’abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu’elle monte (elle prend du volume et s’épaissit).

La crème chantilly est prête lorsqu’elle est bien épaisse et qu’elle forme un bec au bout du fouet.

Garnissez votre gâteau avec mis en forme de votre choix