Ingrédients:
300g de boudoirs
une grande tasse (250 ml) de café fort, sucré et parfumée avec 25 ml d’amaretto
4 jaunes d’œufs
200g de sucre
500g de mascarpone à température ambiante
200 ml de crème à fouetter
100 g de chocolat noir
Préparation:
1.Préparer le café et laisser refroidir
2.Mélanger les jaunes d’oeufs avec 200 g de sucre.
3.Fouetter le mélange dans un bain marie jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et le mélange a épaissi, mettre de côté et laisser refroidir.
4.Fouetter le mascarpone (à température ambiante) jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajouter le mélange d’œufs.
5.Fouetter la crème et l’incorporer au mélange précèdent.
6.Couper finement le chocolat et l’incorporer à la crème.
7.Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire.
Faire tremper les boudoirs brièvement dans le café et en tapisser le fond et les côtés du moule, verser la moitié de crème
Tremper 2 ou 3 boudoirs dans le café et mettre au milieu (voir photo), verser le reste de crème puis couvrir avec une dernière couche de boudoirs trempés dans le café.
8. Couvrir de film plastique et mettre dans le congélateur pour au moins 5 heures
Retirer du congélateur 30 minutes avant de servir.
9.Pour servir, retirer le film plastique et saupoudrer de cacao en poudre.
