Rosti de courgettes: sont un apéritif ou un plat d’accompagnement rapide, bon marché et délicieux à préparer toute l’année, mais surtout en été, lorsqu’il y a une grande abondance de courgettes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour Rosti de courgettes

600 g de courgettes
1 oeuf
30 g de farine 00
30 g de Parmigiano Reggiano DOP
goûter le basilic (ou le persil)
sel au goût
poivre au goût
déguster de l’huile d’olive extra vierge

Comment préparer les Rosti de courgettes

Préparation

La préparation des courgettes rosti est très simple. Voyons la procédure ensemble.
Coupez les courgettes et avec une râpe à gros trous, coupez-les en julienne.

Mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel, mettez un poids léger dessus et laissez-les égoutter pendant une dizaine de minutes.

Une fois cela fait, mettez les courgettes dans un chiffon propre et pressez-les bien pour enlever le plus d’eau possible.

Ensuite, mettez le tout dans un bol.

Ajouter l’œuf, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et le basilic ou le persil haché.

Bien mélanger pour combiner les ingrédients.

Ne vous inquiétez pas si le mélange semble sec au début: cela prendra quelques minutes et l’eau restante des courgettes rendra le mélange plutôt crémeux.

Chauffez une plaque antiadhésive légèrement graissée d’huile.

quand il a atteint la température, prenez une cuillerée de mélange et mettez-le sur l’assiette.

Essayez de lui donner une forme arrondie et pressez-le légèrement avec le dos d’une cuillère.

Faites cuire 2-3 minutes, puis retournez vos courgettes rosti et faites cuire encore 2-3 minutes.

En fin de cuisson, ils doivent être dorés des deux côtés.

Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, laissez-les refroidir et servez immédiatement.

Essayez-les, ils sont vraiment rapides et délicieux … l’un en amène l’autre!