Salade de pois chiches et courgettes un plat unique savoureux et nutritif, parfait à emporter à la plage ou au bureau.
La salade de pois chiches et courgettes que je propose aujourd’hui a été une vraie découverte pour moi qui ne mange que des légumineuses en hiver.

C’est vraiment bon, frais, rapide et peut être assaisonné de plusieurs façons.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

250 g de pois chiches en conserve
2 courgettes (pas trop grosses)
80 g de boules de mozzarella aux cerises
10 tomates cerises
sel au goût
au goût de persil haché
huile d’olive extra vierge

Préparation du salade de pois chiches et courgettes

Lavez et coupez les courgettes en dés et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile et un demi-verre d’eau pendant 10 minutes.

Une fois cuit, ajoutez du sel et du poivre.

Égouttez les pois chiches de leur liquide et versez-les dans un grand bol.

Ajouter les tomates cerises coupées en dés, la mozzarella et les courgettes.

Assaisonner avec un filet d’huile, du persil haché et une pincée de sel.

Remuer et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

* Si vous souhaitez utiliser des pois chiches séchés, il suffit de faire tremper la moitié de la quantité indiquée dans de l’eau fraîche, puis de rincer et de faire bouillir les pois chiches (sans sel, ça passe toujours à la fin!).