Salade de pommes de terre printanière aux œufs durs et pointes d’asperges, un plat d’accompagnement simple et savoureux, idéal pour un voyage loin de chez soi.
Essayez de préparer vous-même cette délicieuse salade de pommes de terre printanière, je suis sûr que vous l’aimerez.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson20 minutes

Ingrédients

400 g de pommes de terre
3 oeufs
1 bouquet de tomates cerises
10 asperges
sel
Persil (haché)
Huile d’olive extra vierge

Préparation du Salade de pommes de terre printanière

Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l’eau bouillante pendant 20-30 minutes

Dès qu’ils sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, nettoyez les asperges et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et couper en petits morceaux en gardant les pointes de côté.

Mettez les œufs dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Laisser mijoter les œufs 8/10 minutes. Passez-les ensuite sous le jet d’eau froide et laissez-les refroidir avant de retirer la coque.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en gros morceaux, ajoutez les tomates hachées, le sel, l’huile, le persil haché, les pointes d’asperges et les œufs coupés en quartiers.

Bien mélanger et conserver au réfrigérateur recouvert d’un film plastique.

Avant de servir la salade de pommes de terre végétarienne assaisonnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge.