Si vous cherchez un dessert frais, léger et irrésistible, la tarte à la crème au citron est le choix parfait. Avec sa pâte brisée croquante et sa crème au citron onctueuse, elle apporte une touche d’élégance et de gourmandise à chaque bouchée. Simple à réaliser, cette tarte est idéale pour un dessert de fin de repas, un goûter raffiné ou une occasion spéciale.

Ce dessert maison se démarque non seulement par son goût subtil et équilibré, mais aussi par son apport modéré en sucre grâce à l’utilisation d’édulcorants alternatifs comme la stévia ou l’érythritol. Résultat ? Une tarte aussi légère que savoureuse, que vous pourrez déguster sans culpabilité.

Une recette simple et inratable

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la crème
Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour une tarte de 25 cm

Pour la pâte brisée légère

• 180 g de farine
• 50 g d’huile de graines
• 25 g d’édulcorant stevia (ou 50 g de sucre, maltitol ou érythritol)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une poignée de cornflakes non sucrés
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Pour la crème au citron

• 400 g de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 40 g de fécule de maïs
• 25 g d’édulcorant stevia (ou 50 g de sucre, maltitol ou érythritol)
• Le zeste de 3 à 4 citrons
• Le jus d’½ citron

Préparation

1. Préparer la pâte brisée

1. Dans un bol ou un batteur, mélanger l’œuf, l’édulcorant et l’huile jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajouter l’extrait de vanille et la levure chimique. Incorporer progressivement la farine en mélangeant bien.
3. Former une boule de pâte, l’envelopper dans un film plastique et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

2. Préparer la crème au citron

1. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu’à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
2. Dans un bol, mélanger l’édulcorant et la fécule de maïs, puis ajouter les jaunes d’œufs et le jus de citron en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Retirer les zestes du lait chaud et verser une petite quantité de lait sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment.
4. Reverser l’ensemble dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Montage et cuisson

1. Étaler la pâte brisée dans un moule de 25 cm, la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Verser la crème au citron et lisser à l’aide d’une spatule.
3. Parsemer de quelques cornflakes non sucrés pour apporter une touche croquante.
4. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
5. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante.

Un dessert qui met tout le monde d’accord !

✅ Léger et équilibré grâce à des alternatives au sucre
✅ Facile et rapide avec des ingrédients simples
✅ Parfumé et gourmand, avec une texture douce et croustillante
✅ Idéal pour toutes les occasions, du goûter au dessert

Servez cette tarte à la crème au citron bien fraîche, accompagnée d’un thé ou d’un café, et laissez-vous séduire par son onctuosité et son goût délicat. Une recette à refaire encore et encore !