Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Une délicieuse tarte aux pommes à la crème pâtissière gourmande à souhait pour les amateurs de desserts aux pommes, une recette facile à réaliser la crème pâtissière peut être réalisée la veille pour gagner du temps ainsi que la pâte sablée.

Préparer la pâte Sablée :

• Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.
• Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.

• Ajouter l’eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.
• Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
• Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

Préparer la crème pâtissière :

• Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
• Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l’incorporer.
• Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d’oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.

• Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.
• Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
• Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.
• Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.
• Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
• Cuire au four préchauffé à 180 C (350 F ) durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
• Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.
• Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.

Enjoy !