Tarte aux pommes à la crème: est un dessert simple et savoureux, Une base simple et légère de pâte brisée est recouverte d’une crème pâtissière douce , parfumée et aromatique, et pour conclure un riche cadre de pomme.

La tarte aux pommes à la crème est une recette simple, comme celles préparées par les grands-mères, riche un goût authentique traditionnel

Ingrédients pour 10-12 personnes

Pour la pâte brisée:
300 gr de farine 00
150 g de beurre
125 gr de sucre
2 œufs (les jaunes)
1 sachet de vanilline (ou zeste de citron râpé)
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème pâtissière:

500 ml de lait (entier)
6 œufs (les jaunes)
180 gr de sucre
50 gr de frumina (meizena ou amidon)
1 citron (zeste)

Pour terminer:

2 pommes (rouges)
1/2 citron (le jus)
2 cuillères à soupe de cassonade
cannelle au goût (poudre)
Pour saupoudrer:
sucre glace au goût

Préparation:Tarte aux pommes à la crème

Tarte aux pommes à la crème

Pour préparer la tarte aux pommes et à la crème anglaise, commencez à préparer la base de pâte brisée classique . J’ai expérimenté une préparation pour la préparation de pâte brisée, à laquelle certains ingrédients ont dû être ajoutés, mais vous pouvez facilement suivre ma recette classique de fabrication de pâte brisée . Dans un bol tamiser la farine, ajouter le sucre, les arômes (vanilline ou zeste de citron râpé), ajouter le beurre légèrement ramolli, l’oeuf et travailler. Après un premier traitement dans le bol, pour lequel vous pouvez utiliser une fourchette, vous pouvez transférer la pâte sur une planche à pâtisserie pour continuer le traitement à la main.

N’oubliez pas que la pâte brisée ne nécessite pas de traitement excessif, dès qu’elle est compacte puis formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez également la crème anglaise, que vous allez utiliser pour le remplissage de la tarte. Mettez le sucre et les jaunes d’oeufs dans le bol d’un mélangeur planétaire (ou bien vous pouvez utiliser un mélangeur électrique) et travaillez-les jusqu’à obtenir une crème gonflée et mousseuse.

Ajoutez maintenant la frumine et incorporez-la au fouet, puis ajoutez le lait que vous avez préalablement chauffé et dans lequel vous avez laissé infuser les écorces (coupées finement, sans la partie blanche) d’un citron. Lorsque le lait est ajouté aux autres ingrédients de la crème, il doit être tiède (il ne doit pas être échaudé) et vous devez avoir retiré le zeste d’agrumes. Transférer le mélange de crème dans une casserole et mettre sur le feu, laisser la crème épaissir à feu doux en remuant avec un fouet à main. Lorsque la crème a épaissi, transférez-la dans un bol bas,

Lorsque tout est prêt, ramasser la pâte brisée, l’étaler dans une feuille de pâte de ½ cm d’épaisseur et tapisser une tarte aux tartes de 22 cm de diamètre, graissée ou tapissée de papier parchemin. Soulevez les bords et attachez-les. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Remplissez le fond de crème anglaise. Cuire la tarte dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 30 minutes.

Lavez bien les pommes, puis coupez-les en quartiers et toujours en fines tranches, en les coupant ensemble dans un bol et en les arrosant de jus de citron, pour éviter qu’elles noircissent. Répartir les quartiers de pomme radialement sur toute la surface de la tarte. Saupoudrez les pommes de cassonade et d’un peu de cannelle en poudre.

Cuire la tarte aux pommes à la crème pendant encore 10 minutes environ. Les quartiers de pommes doivent sécher sans brûler. Retirer du four et laisser refroidir complètement, puis démouler, déposer sur une assiette de service et saupoudrer de sucre glace.

Votre tarte aux pommes et à la crème est prête à être servie.