Tarte aux pommes (la meilleure) façon Pierre Hermé

Tarte aux pommes (la meilleure) façon Pierre Hermé
Tarte aux pommes (la meilleure) façon Pierre Hermé

L’automne a bien pointé le boût de son nez, les températures ont bien chuté et les feuilles tombentes oranges, rouges et brunes annoncent bien la couleur rien de plus réconfortant qu’une pâtisserie de saison simple, facile, économique mais tellement savoureuse à déguster avec un bon thé au coin du feu !

Pour une tarte de 8 personnes (cercle 24 cm)
Pâte sablée sucrée :
250 g de farine
75 g de sucre glace
140 g de beurre
25 g de poudre d’amandes
2 g de sel
1 oeuf

La garniture :
300 g de compote de pommes (Recette par ici)
3 à 4 pommes (selon leur taille)

Préparation :

Commencer par préparer la pâte sucrée selon la recette ici afin qu’elle puisse reposer au frais .
Ensuite préparer la compote de pomme si vous ne souhaiter pas utiliser celle du commerce .
Faire préchauffer le four à 180°.
Peler, couper les pommes en deux et en fines lamelles.
Abaisser la pâte sablée sucrée sur un papier cuisson pour faciliter la tache régulièrement sur une épaisseur de 1/2 centimètre puis foncer la tarte dans un moule légèrement beurré et fariné, veuillez à bien la faire adhérer au moule en appuyant bien puis ôter le surplus puis piquer le fond d’une fourchette.
Déposer la compote dans le fond de la tarte puis l’étaler d’une façon régulière et garnir des lamelles de pommes.

Enfourner à 180° pendant 45 minutes environ
Laisser refroidir la tarte avant de la démouler, pour lui donner de la brillance vous pouvez badigeonner la tarte de nappage ou de confiture d’abricot légèrement chauffée .

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Written by Lara Jean

Rédactrice Web à plein temps, Passionné d'écriture, j'ai toujours souhaité travailler dans ce secteur d'activité. Mon expérience diversifiée me permet d'assurer une bonne rédaction de différents contenus sur de nombreux sujets.