Le gâteau au citron et à la noix de coco est l’alternative idéale pour ceux qui veulent savourer un dessert moelleux et parfumé tout en maintenant une alimentation équilibrée. Sa texture aérienne, son arôme frais de citron et la douceur naturelle de la noix de coco en font une option parfaite pour un petit-déjeuner énergétique, un goûter léger ou même un dessert délicat après un repas.

Conçu pour être faible en sucre, ce gâteau est réalisé avec des édulcorants naturels tels que la stévia, le maltitol ou l’érythritol, et enrichi d’une touche de miel pour un goût équilibré. Son moelleux est renforcé par un sirop au citron, qui ajoute une touche rafraîchissante tout en conservant toute sa légèreté.

Pourquoi ce gâteau est parfait pour une alimentation équilibrée ?

Contrairement aux pâtisseries classiques souvent riches en beurre et en sucre, ce gâteau au citron et à la noix de coco se distingue par :
✔ Une faible teneur en sucre grâce à des édulcorants naturels
✔ Une texture légère et moelleuse grâce à l’ajout de yaourt et d’huile végétale
✔ Des saveurs rafraîchissantes et équilibrées, parfaites pour toutes les saisons
✔ Une recette simple et rapide, idéale même pour les débutants en pâtisserie

C’est une gourmandise que l’on peut déguster sans culpabilité, et qui convient parfaitement aux personnes souhaitant réduire leur apport calorique sans sacrifier le plaisir.

Recette du gâteau au citron et à la noix de coco

Temps de préparation et de cuisson

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients pour un moule de 22 cm

• 150 g de farine
• 50 g de noix de coco râpée (+ un peu pour la décoration)
• 130 ml d’huile végétale
• 70 g d’édulcorant stevia (ou 140 g de maltitol, d’érythritol ou de sucre)
• 3 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50 ml d’eau
• 10 g de levure chimique
• Le jus et le zeste d’un citron
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un bol, battre les jaunes avec la stévia jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
3. Ajouter le zeste de citron râpé, le jus de citron et l’huile en mélangeant bien.
4. Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer progressivement à la préparation.
5. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

2. Monter les blancs en neige

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange, en soulevant la pâte pour préserver sa légèreté.

3. Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
3. Enfourner et cuire 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.

4. Préparation du sirop au citron

1. Dans une casserole, porter à ébullition 50 ml d’eau, 5 cuillères à café d’édulcorant et quelques zestes de citron.
2. Laisser frémir 4 minutes avant de retirer du feu.

5. Imbibage et finition

1. À la sortie du four, piquer légèrement le gâteau avec un cure-dent et verser le sirop au citron.
2. Saupoudrer de noix de coco râpée pour une touche finale.
3. Laisser refroidir avant de servir.

Un dessert gourmand à consommer sans modération

Avec son équilibre parfait entre légèreté et saveurs intenses, ce gâteau au citron et à la noix de coco s’adapte à toutes les occasions. Il ravira petits et grands et conviendra aux personnes soucieuses de leur alimentation tout en restant une option gourmande.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec un dessert sain et savoureux !