La Crème de café catalane , comme son nom l’indique, est une recette d’orgine espagnole , et plus précisément, de Catalogne. aujourd’hui nous vous présentons une version particulière, tout d’abord légère. C’est un dessert crémeux, évidemment, et très goûteux, que les grands aiment autant que les enfants, et qui peut être consommé sans trop de culpabilité.
La recette de la Crème de café catalane , bonne et rapide
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 5
Ingrédients
3 oeufs
1/2 litre de lait
20 grammes d’édulcorant en poudre, comme la Stevia
40 grammes de fécule de pomme de terre
2 cuillères à café de café instantané
1 bâton de cannelle
au goût d’anis étoilé
au goût de sucre de canne complet
Préparation: Crème de café catalane
Versez le lait dans une petite casserole, sauf 3 cuillères à café que vous garderez de côté dans un bol.
Ajouter le café instantané au lait et laisser mélanger , placer sur la cuisinière à feu moyen-doux et ajouter le bâton de cannelle et l’anis étoilé.
Faire chauffer le mélange lait et café sans le faire bouillir.
Dans deux bols différents, séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Dans le bol avec les trois cuillères à café de lait, ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez soigneusement.
Ajouter les œufs et l’édulcorant et mélanger avec le batteur électrique pour mélanger et former un mélange lisse.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige en mouvements doux de bas en haut pour éviter de les démonter.
Reprenez le lait chaud, dont vous avez retiré l’anis et la cannelle, et glissez-le petit à petit dans votre mélange, délicatement, en remuant avec une spatule ou un fouet à main ; les mouvements ne doivent pas être énergiques mais délicats, afin de ne pas désassembler le mélange.
Versez le tout dans une casserole adaptée et remettez-la sur le feu pour porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
A la fin, versez la crème dans des moules ou dans des moules adaptés, et laissez-la refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant deux ou trois heures.
Retirer du réfrigérateur et saupoudrer de cassonade
