Gâteau froid au café et au yaourt :
Avec la saison chaude , il faut inventer quelque chose qui soit capable de garantir la fraîcheur lors des journées chaudes. Ces jours-là, la toute dernière chose qui me vient à l’esprit est d’allumer le four. Alors pas de bonbons? Certainement pas, l’important est de faire des délices froids qui n’ont pas besoin d’être cuisinés. Comme ce que nous vous disons aujourd’hui. Le gâteau froid au café et au yaourt doit être servi dès sa sortie du réfrigérateur, afin de donner une belle rafale de froid avec les saveurs que nous aimons le plus, comme le café par exemple.
Temps de préparation: 20 minutes
Réfrigérateur: 6 heures
Temps total: 6 heures et 20 minutes
Ingrédients
500 gr de yogourt au café
400 gr de fromage à la crème léger (type Philadelphia)
250 gr de biscuits secs (type Gold Saiwa ou Digestif)
1 cuillère à soupe de cassonade
50 ml de café amer (1 tasse pleine)
40 gr d’édulcorant en poudre de type Stevia (ou 80 g de sucre blanc ou brun)
8 gr de gélatine (4 feuilles)
1 cuillère à café de café instantané en poudre
1 cuillère à café de vanille (extrait liquide)
goûter la poudre de cacao amer
Préparation Gâteau froid au café et au yaourt
Hachez finement les biscuits, avec un hachoir ou un maillet à viande sur un chiffon propre.
Transférez-les dans un bol et mélangez-les avec 100 grammes de fromage à la crème.
Ajouter la cassonade et continuer à bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
Préparez un moule à gâteau dont les côtés peuvent être ouverts d’environ 22/24 cm de diamètre , en plaçant un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
Versez le mélange biscuit et fromage en le compactant bien avec le dos d’une cuillère ou d’une spatule.
Mettez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes et préparez le café.
Versez tout le yaourt et le reste du fromage à la crème dans un bol, à l’exception de deux cuillères.
Ajouter l’édulcorant, la vanille et la tasse à café en mélangeant soigneusement pour rendre le mélange crémeux et homogène.
Maintenant, pressez bien la gélatine et transférez-la dans une casserole avec les deux cuillères de fromage que vous avez gardées et la cuillère à café de café instantané.
Chauffez le mélange en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous , faites attention de ne pas arrêter de mélanger sinon des grumeaux gênants se formeront; Laisser refroidir.
Lorsque la gelée est prête, vous pouvez la combiner avec la pâte au fromage et au yogourt, en émulsionnant bien même à l’aide d’un batteur électrique, à condition qu’elle soit à faible vitesse.
Versez le mélange sur le fond de biscuit extrait du réfrigérateur et nivelez-le bien avec la spatule.
Remettez le gâteau au café et au yogourt froid au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.
Au moment de servir le gâteau, ouvrez le moule et saupoudrez de cacao amer.
