Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la recette parfaite pour cuisiner le colin et les crevettes en sauce. Ce plat, à la fois savoureux et délicat, associe des ingrédients de qualité à une sauce riche en saveurs, grâce au safran et au fumet de poisson. Idéal pour épater vos invités, il est simple à préparer tout en offrant un résultat raffiné.

Pourquoi Essayer Cette Recette ?

• Une combinaison classique : L’association du colin et des crevettes est intemporelle et appréciée par tous les amateurs de fruits de mer.
• Une touche unique : La sauce au safran et au fumet de poisson apporte une profondeur de goût exceptionnelle.
• Une préparation accessible : Malgré son allure sophistiquée, ce plat est facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.

Recette : Colin et Crevettes en Sauce

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients

• 1,2 kg de colin (ou cabillaud)
• 8-10 crevettes fraîches
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 poireaux (parties blanche et verte hachées séparément)
• 2 pichets d’eau + ½ verre d’eau supplémentaire
• 1 petit oignon, haché
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 sachet de safran
• ½ verre de vin blanc sec
• Huile d’olive extra vierge (EVO)
• Sel, selon le goût

Étapes de Préparation

1. Préparez le poisson et les crevettes

1. Décortiquez les crevettes et retirez le filament noir (intestin).
2. Préparez le colin : coupez-le en longes, retirez les os et les arêtes, puis salez légèrement les morceaux des deux côtés.

2. Préparez le fumet de poisson

1. Dans une casserole, faites revenir les têtes de crevettes et les arêtes du colin avec un filet d’huile EVO.
2. Ajoutez les parties vertes des poireaux, salez légèrement, et versez 2 pichets d’eau.
3. Laissez mijoter pendant 20-30 minutes. Filtrez le fumet à travers un tamis ou une passoire fine dans un saladier et réservez.

3. Préparez la sauce

1. Dans une poêle propre, faites chauffer un filet d’huile EVO.
2. Ajoutez les poireaux hachés (parties blanches), l’ail et l’oignon, puis faites revenir à feu moyen pendant 8-10 minutes.
3. Versez le vin blanc, laissez réduire pendant 2 minutes, puis ajoutez la fécule de maïs dissoute dans ½ verre d’eau. Mélangez jusqu’à épaississement.
4. Incorporez 4 à 5 louches du fumet préparé, mélangez bien, et mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
5. Faites tremper le safran dans un peu d’eau pendant 5 minutes, puis ajoutez-le à la sauce. Mélangez et réservez.

4. Faites dorer le poisson et les crevettes

1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile EVO.
2. Faites cuire les crevettes 1 minute de chaque côté à feu vif, puis réservez.
3. Faites dorer les morceaux de colin pendant 2-3 minutes de chaque côté.

5. Assemblez le plat

1. Ajoutez la sauce au safran et aux poireaux dans la poêle avec le colin.
2. Incorporez les crevettes, mélangez délicatement, et laissez mijoter pendant 2-3 minutes supplémentaires.

Conseils pour Sublimer le Plat

• Accompagnements : Servez avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts sautés.
• Variantes : Remplacez le colin par du cabillaud, ou ajoutez des coquillages pour enrichir le plat.
• Astuce déco : Parsemez de persil frais haché ou de zestes de citron pour une touche finale.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Plat

Avec sa texture délicate, sa sauce onctueuse et ses saveurs raffinées, le colin et crevettes en sauce est le plat parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, il impressionnera vos invités tout en restant accessible pour un dîner en semaine.

Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez un repas digne des grandes tables !