Le chocolat de Dubaï est une friandise raffinée, qui combine saveurs riches et présentation élégante, le tout avec une touche de luxe. C’est une excellente idée pour impressionner vos invités ou pour offrir un moment gourmand à la maison.

Ingrédients :

Pour le moule (20×10 cm ou 12×12 cm) :

• 180 g de chocolat (au lait, noir ou blanc, selon vos préférences)
• 80 g de pâte Kataifi (fine pâte utilisée en pâtisserie orientale, disponible en épicerie spécialisée)
• 200 g de crème de pistache ou crème de noisette
• 1 cuillère à café de tahini (facultatif, pour une saveur légèrement noisettée)

Préparation :

Temps de préparation : 3 heures (incluant le temps de repos)
Type de plat : Dessert

1. Préparation de la coque en chocolat :

• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
• Versez le chocolat fondu dans le moule et inclinez-le pour enrober uniformément le fond et les parois.
• Égouttez l’excédent de chocolat en le faisant couler dans le bol.
• Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la coque durcisse.

2. Préparation de la pâte Kataifi :

• Coupez la pâte Kataifi en tranches épaisses et effeuillez-la avec vos mains pour la détacher.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez la pâte Kataifi et remuez constamment.
• Faites griller jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante (environ 5 minutes).
• Retirez la pâte de la poêle, transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir.

3. Assemblage de la garniture :

• Ajoutez la crème de pistache (ou de noisette) à la pâte Kataifi refroidie.
• Si vous le souhaitez, ajoutez la cuillère à café de tahini pour une touche de saveur unique.
• Mélangez bien avec deux cuillères pour obtenir une garniture homogène.

4. Montage :

• Sortez le moule du réfrigérateur et déposez la garniture à base de pâte Kataifi et de crème dans la coque en chocolat.
• Tassez légèrement pour que la garniture soit uniforme.
• Replacez le moule au réfrigérateur ou au congélateur pendant 15 à 30 minutes.

5. Finition :

• Faites fondre à nouveau le reste du chocolat si nécessaire, puis versez-le sur la garniture pour sceller le tout.
• Étalez une fine couche régulière à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
• Remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou mieux, toute une nuit.

6. Service :

• Démoulez délicatement le chocolat en tapotant légèrement le moule.
• Coupez en morceaux avec un couteau tranchant.
• Laissez reposer les morceaux 10 à 15 minutes à température ambiante avant de servir pour révéler toute leur saveur et leur texture.

Astuces pour une expérience encore plus luxueuse :

• Décoration : Ajoutez une feuille d’or comestible sur chaque morceau pour une touche sophistiquée.
• Variations : Essayez d’utiliser du chocolat blanc avec une garniture à base de fruits secs ou du chocolat noir avec une touche de fleur de sel.
• Conservation : Si la température ambiante est douce, vous pouvez conserver les morceaux à température ambiante dans une boîte hermétique. Sinon, réfrigérez-les.

Cette recette simple et élégante vous permettra de recréer l’expérience luxueuse et gourmande du chocolat de Dubaï chez vous. À savourer avec modération, car une fois goûté, il est difficile de s’arrêter !