Ingrédients :
1 poulet dissocier
3 bottes de cresson
400 gr de pommes de terre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
80 gr d’huile d’olive
Herbes de Provence
2 oignons
4 gousses d’ail

Préparation :

Préchauffez le four à 210°, ensuite Epluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en 4, puis Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés, puis Mettez le poulet dissocier dans un plat à four, ajoutez sel, poivre et herbes de Provence
Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive et versez-en un peu dans le fond du plat, ajoutez un verre d’eau.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les pommes de terre.
Faites rôtir au four pendant 2 h environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et en retournant le poulet et les légumes à mi-cuisson.
Rajouter un peu d’eau si le jus s’est trop évaporé.
15 min avant la fin de cuisson du poulet, lavez bien le cresson, enlevez les grosses tiges.

Faites le blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, ensuite Égouttez-le et passez-le rapidement sous l’eau froide
Essorez-le puis mixez-le.
Remettez le cresson haché dans la casserole et faire étuver quelques minutes à feu doux.
Ajouter la crème, mélanger.
Servez bien chaud.