Dégustez ce gâteau fondant aux amandes ! Avis aux amateurs d’amande et notamment de frangipane, vous risquez de devenir totalement accro à ce gâteau que je qualifierais de TUERIE, la texture est carrément dingue, ce gâteau est juste incroyablement fondant, un pur délice à chaque bouchée !

Ingrédients / pour 8 personnes
Pour le gâteau :
6 œufs à température ambiante
250 g de sucre en poudre
300 g de poudre d’amande
8 gouttes d’extrait d’amande amère
150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)
Pour le glaçage royal parfumé au rhum :
100 g de sucre glace
15 g de rhum

Préparation:

Préparation du gâteau :
préchauffer le four à 170°C.
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau.
Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Versez l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez pour 40 mn à 1 heure (le temps de cuisson dépend vraiment du four) jusqu’à ce le surface du gâteau soit bien dorée (vous pouvez également tester la cuisson en plongeant un couteau fin au cœur du gâteau, celui-ci doit ressortir maculée d’à peine un peu de pâte).
Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.
Lorsque le gâteau a totalement refroidi, procédez au glaçage : mélangez les 100 g de sucre glace au 20 g de rhum.
Verser le glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface, laissez figer et dégustez !