Omelette espagnole aux pommes de terre (Tortilla)

Ingrédients pour 3 personnes:

6 oeufs
600g de pommes de terre
1 oignon
sel, poivre
25cl d’huile

Préparation:

Lavez, séchez et épluchez les pommes de terre.

Coupez-les en fine lamelles (à l’aide d’un couteau, d’une mandoline ou de votre robot).

Dans une poêle d’environ 20 cm de diamètre, versez 25 cl d’huile d’olive (pas de panique, on en jette quasiment la totalité après, c’est juste pour faire cuire les pdt) et faites chauffer sur feu moyen.

Versez les pommes de terre dans l’huile et laissez-les cuire sur feu doux sans les faire griller pendant 10 minutes environ.

Épluchez et émincez finement l’oignon puis ajoutez-le aux pommes de terre.

Laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

Battez les œufs entiers dans un saladier.

Salez et poivrez.

Prélevez 2 cuillères à soupe d’huile des pommes de terre et réservez-les puis égouttez les pommes de terre.

Versez-les dans les œufs et mélangez bien, les œufs vont commencer à cuire avec la chaleur.

Versez l’huile mise de côté dans la poêle puis versez dessus le mélange œufs/pommes de terre puis faites cuire sur feu moyen.

Mélangez légèrement comme pour des œufs brouillés puis laissez cuire avec un couvercle pendant 5 à 10 minutes.

Mélangez de temps en temps l’intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord.

Quand l’extérieur commence à dorer, placez une assiette ou un plat plat sur la poêle.

Retournez d’un coup la poêle puis transvasez délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle et laissez cuire l’autre côté pendant encore environ 5 minutes.

Quand la tortilla est cuite, mettez-la sur un plat de service et dégustez chaude ou froide en apéritif ou accompagnée d’une salade.